里海酸奶的做法步骤图，里海酸奶怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

里海酸奶拌一切的做法
里海酸奶第一次使用的时候，我习惯称为“复苏”。把一小包里海酸奶菌种加入到500g全脂纯牛奶中搅拌均匀。说明书推荐是可以先加250g，搅匀后再加剩下的250g。我觉得既然要这样加还不如先加50g混匀再加剩下450，感觉更方便。
用来接菌的发酵盒要用开水烫过消毒。我用的乐扣的保鲜盒。不要用洗洁精和各种清洁剂，因为会有残留，影响里海菌种的生长。
第一次发酵就是这样啦，搅拌均匀之后在室温下静置，大概24-72
第一次用菌粉发酵，完成之后的发酵分量就比较随意了，酸奶和牛奶的比例是1:10左右。我一般用100g的酸奶加1L的纯牛奶发酵，也可以少一点，20g酸奶加200g牛奶这样。每次传代的时候都要用新开封的牛奶。这是官方的说法，其实就是防止杂菌污染。但是我那天用了开封一天放在4度保存的牛奶，也没有什么问题。所以大家如果觉得每天只喝500ml但是买了1L大包装的牛奶，也可以试一下用开封的牛奶来传代。不过记得留好备份。不然一旦污染又要重新复苏啦。
冬天发酵的话可以包一层毛巾放在暖气上。我放在空调房里也能成功。等酸奶整体凝固之后就是发酵完成了，如果一段时间内不喝一定要记得放到冰箱保存，不然会持续发酵，变得超级酸。
传代的时候要选发酵程度最好的部位作为新酸奶的菌种。最上面的一层一般不用，记得撇到一边。