自己做的里海酸奶方法
用料
里海酸奶菌种 1包3g
全脂鲜牛奶 500g
1)【第一次做】取1包菌种,加500g鲜奶混合。
买的塑料盒有刻度正好是500ml容量,全家一天量,很实用。盒型也很适合收纳,放冰箱不占地方。
加牛奶前,先烧壶开水涮下盒子杀菌。
开水别泡久,塑料你懂的。
菌粉倒盒子里,牛奶倒进去。全脂鲜牛奶做出来的口感比常温奶好一点。
室温20-30度环境下放一夜,凝固后冷藏。【第一次做】的凝固时间比较长,后面留种再做的凝固时间就短了。
做好的里海酸奶,无糖不酸,口感粘稠滑爽。清爽的口感与各种水果、果酱、谷物一起进食,更好吃!
2)【留种再做】看下面:
从当天做好的酸奶中取出50g,再加入牛奶500g。牛奶和酸奶的比例为10:1,搅拌均匀。然后盖上盖,盒子要留一些空间。室温发酵一夜,隔天凝固后冷藏。
如此循环可重复做一个月,不过从菌种质量上看,1包菌种一般做我做二周量。
准备2个500ml盒子很实用~
3)【自制奶酪】用细密的滤网过滤掉乳清
乳清也很有营养~
冷藏的环境下过滤出凝固的牛奶精华!
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