离职公司不让走人可以如下操作：
1、试用期离职提前三日通知用人单位，到期直接办理离职手续；
2、正式员工离职提前三十日以书面形式通知用人单位，到期直接办理离职手续；
3、如果员工在合理办理离职手续之后公司拒绝，员工再申请劳动仲裁。
根据我国法律规定，劳动者在按照规定书面通知用人单位离职之后，还需要完备交接手续，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。用人单位在终止或者解除劳动合同时拒不向职工出具终止或者解除劳动关系证明，导致职工无法享受社会保险待遇的，用人单位应当依法承担赔偿责任。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。