以普通蘑菇（茶树菇、小北菇等）来替代。
小鸡炖蘑菇这道东北名菜能名扬全国，要归功于赵本山的小品，其实南方人吃过正宗的人极少，主要是用料不对，蘑菇是关键，必须要用榛蘑，它属于名贵野生山珍，来之十分的不易。
榛蘑生长东北深山老林中，每年7-8月份的时候产量最大，以黑龙江榛柴岗出产的质量最佳。百姓采摘下来后，晒干后大多留着自己食用，用来招待尊贵的客人美味佳肴。所以大多人极少吃得到正宗的，家中通常会以普通蘑菇代替来做这道菜肴。
食材配料：鸡腿4只、木耳100g、香菇150g、八角2瓣、冰糖5粒、酱油1勺、葱、生姜、蒜3瓣、干辣椒4个、盐3g。
制作方法：
1、姜蒜洗净，切薄片、鸡腿表面划几刀，葱白切段待用。
2、锅中倒点底油烧热，先煎下鸡腿，呈两面金黄时即可。
3、倒入葱姜蒜、八角、干辣椒，煸炒出香味后，加入适量的清水没过食材，再放入冰糖、盐煮开。
4、大火烧开后，倒入木耳、香菇，煮10分钟后，加入点酱油调色，盖上锅盖转小火继续焖20分钟即可。
5、时间到了，即可装盘出锅。
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第1个回答 2021-10-11
由于蘑菇,这几年价格持续飙升,一些人都用香菇来代替,虽然也叫小鸡炖蘑菇,但是口感上却相差很多!
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