正宗韭菜花酱的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：韭菜花500克、梨1个。

辅料：盐50克、姜50克、柠檬1/3个。

步骤：

1、韭菜花只要花的部分，洗净。

2、放筐子里摊开晾干表面水分，只是晾干表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾干哦。

3、把姜末、韭菜花、梨子块、盐、柠檬全部放入绞肉杯种，记得是绞肉杯，这样只是打碎而不会搅打成糊，成糊就不太好吃了。我小时候都是用石头蒜臼捣碎的，现在有机器就懒得费劲了。

4、用绞肉功能搅碎。记得盐和梨是均匀放在每次的韭菜花里的。当然也可以全部搅打完了，放盆里一起放盐。

5、搅碎的韭菜花放入瓶子里密封，让其自然发酵，大约1个月左右就可以吃了，如果不打开瓶子，保持密封，放一年也不会坏的。但要注意瓶子要开水消毒并晾干，瓶子里不能有水分。

6、这是腌制了5天的韭菜花酱，颜色还没有变，吃起来还有些辣，再腌的久了就会变深色了，辣味也基本没有了。

7、这个是往年的韭菜花酱，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦。