炸鲫鱼的做法如下：
用料：鲫鱼9条、盐适量、料酒10克、花椒粉3克。
步骤：
1、首先把鱼放到盘子里。
2、用厨房剪子，把海鲫鱼的内脏取出。
3、然后把海鲫鱼肚子里的黑膜清理干净。
4、用自来水冲洗干净。
5、把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
6、把洗净的鲫鱼改一下刀，这样炸的鲫鱼入味又能炸透。
7、依次把所有的鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
8、再加入花椒粉。
9、倒入料酒去腥。
10、把所有的调料都加好以后。
11、用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时。
12、把腌制好的鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
13、锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把鲫鱼放入锅中。
14、依次放入所有的鲫鱼，大火定型后。
15、小火炸至两面金黄色的时候。
16、捞出沥干油份即可。