花生油好。
花生油主要的成分是不饱和脂肪酸，脂肪酸结构非常好，更有利于人体吸收。油脂淡黄透明，味道清淡，常吃花生油还可以改善大脑的记忆力，是一种非常适合长期食用的植物油。
大豆油颜色偏深，而且豆腥味非常浓重，在炒菜的时候还容易出现泡沫。大豆油的主要成分是亚麻油酸，容易氧化变质形成浓重的豆腥味，食用价值不如花生油。但是价格比起花生油来便宜，所以很多饭店炒菜都用大豆油，而居家食用油选择花生油的多。
吃油的注意事项：
1、食用油每种含有的营养成分不同，所以不要长时间只吃一种油，这样会造成营养摄入的单一。几种植物油换着花样去吃对身体更好。
2、烹饪菜品不易油温过高，会造成营养流失导致产生有害物质。少量放油，不要过多吃油炸和煎的食物，保持低油低脂饮食。