南瓜属于一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形。
质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形，性喜阴凉湿润气候，栽培极易。
其原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，明代传入中国，现南北各地广泛种植。
因人而异，根据个人不同喜好，可以选择不同的烹饪方法。
1.煮南瓜粥。可以把南瓜同大米或小米一块儿煮，我更倾向于小米，南瓜的甜味加强小米的香味，味道着实诱人。
2.蒸南瓜块。把南瓜切成大块，直接上屉蒸，蒸熟后香甜的南瓜也是很诱人的，还可以充当主食，减少面食和米饭的摄入量，有助于减肥。
3.做南瓜饼。把南瓜蒸熟打烂，加入适量糯米粉和玉米面，拌匀做成圆饼型，再下油锅烹炸，也是很不错的美味。
做蒜香南瓜饼好吃。
材料:面粉100克，南瓜80克，香菜少许，蒜少许，食油1茶匙，盐少许，黑胡椒粉1茶匙。
做法:
1、准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣。
2、南瓜去皮、洗净、擦成丝；蒜、香菜切细粒备用。
3、南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、盐，加入适量冷水调匀，拌成稍稀点的面浆。
4、锅中抹一点点油，倒入面浆，小火煎至面浆凝固。
5、盖上锅盖，倒转锅，将饼扣在盖上，
6、再将饼滑入锅中即可轻松翻面，两面煎黄，切小块装盘。
小诀窍:
1、蒜粒与南瓜一起煎饼很香，不喜欢蒜可以不用。
2、锅热稍稍抹一点油即可。油多了，面浆不容易煎成薄饼。
3、因为油少，用锅盖来翻面不用担心油溅出来，并且容易操作。
美 味 南 瓜 饼
材料：
糯米粉110g，南瓜220g，白糖适量
做法：
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸锅蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放进不锈钢小盆中，趁热加糖，用勺子捣成泥状。
3、之后加入糯米粉，开始和面。
4、活好面后揉成圆子，压扁，放入电饼铛内，加入少许油，煎至两面黄澄澄的，即可盛出。
小诀窍
个人贴心小建议：把南瓜饼放入电饼铛内煎最好，因为坚决不会糊锅，而且不放油也没有关系，少吃油对身体好哦！
浓 香 南 瓜 饭
材料:
南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升
做法:
1、将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用。
2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。
3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。
4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。
小诀窍
这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。
①南瓜羹:将蒸好的南瓜榨汁，1:1加入牛奶即可，可再加热或放入冰箱冷冻。
②南瓜饼:南瓜若干（熟），糯米粉，白糖。混合后成面团，整成饼状，下入油锅微炸。（孩子爱吃）
③南瓜焖饭:南瓜 香菇 剩饭 虾米 腊肉 青椒 蒜 蒸鱼豉油 盐 葱花 。先将材料混合后翻炒，再加入南瓜翻炒2.3分钟加入适量水煮至八分熟，再倒入米饭翻炒，最后可以加葱花
④南瓜蛋糕:南瓜肉（打成泥），适量泡打粉，鸡蛋（分蛋白和蛋黄），低筋面粉，白糖，柠檬汁。做法同蛋糕
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