我的骨头汤怎么老是煮不白。

Question

同上、为什么我煮来煮去它颜色还是跟清水一样额。

Answer 1

　　想烫熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
　　材料
　　剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
　　做法
　　1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
　　2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
　　3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
　　4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
　　5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
　　5、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

Answer 2

饭店里那种骨汤 不全是熬出来的胶原 我见过厨师往汤里加了点牛奶 就是超市卖的那种成袋的 汤就变颜色了

Answer 3

这很简单：汤太多熬不白，这白色就是骨汤里的胶原蛋白，汤多胶原蛋白浓度就降低了。这样一是汤不白，二是汤的鲜味也大大降低了。俗话讲：一个蚌皮十八担水。

Answer 4

首先您要确定你炖的是猪骨或是羊骨如果是牛骨，你怎样炖都是清水一样。
然后是制作过程，要提前用热水淖一下去，除骨头里的血水。炖的时候一次加足水，不要反复加，加一点点醋，大火烧开，小火炖2-3个小时，最后加盐调味，一过美味的骨头汤出锅。