腌萝卜好吃的家常做法，酸，脆，爽，吃起来嘎嘣脆，还特别开胃，适合吃粥，泡饭吃。原料:萝卜 (4个)，冰糖 适量，盐 适量，大蒜，辣椒粉或者小米椒
一，萝卜切条状，图片上是四根萝卜的量，人多可多做些，人少少切点。
二，切好之后需要放在阳光下晒，如果太阳光比较强晒一天就行了，太阳不好就要多晒几天，把里面水分晒出去，干一点会更脆。
三，晒到这种程度，就可以撒上盐了，盐的量要自己掌握好，少了的话，萝卜会很酸，还容易坏，一个口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上盐之后用手搓下，让盐能布满每一个萝卜条，让盐融合。
四，放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快点，放细致白砂糖也可以的呦。
五，冰糖融化后，倒进去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都准备点都放一点。根据吃辣程度放就可以了。
六，腌制一个星期后，就可以吃了，这个时间口感最佳，因为时间久了，萝卜也会越来越咸，这样又香又脆的腌萝卜就做好了。另外，也可晒干，调料拌吃。
1.取2根青萝卜洗净后去掉头尾，先切片再切成条放入盆中，撒上一小把的食用盐，用手抓匀后腌制1个小时。
2.大蒜切末，姜切末，放入碗中调一下料汁：加入适量盐，适量白糖，自制的辣椒油适量搅拌均匀即可。
自制辣椒油做法：干辣椒放在锅内开小火炒香，然后放进料理机里打碎，不需要打的太细，也可以用蒜臼子捣碎，再取适量大蒜和生姜拍碎剁细，和辣椒碎放到一个碗里，加入点芝麻、盐搅拌均匀，锅内加多一些植物油，放入八角、花椒和桂皮炒香后捞出，将油稍晾一下，再分3次倒入辣椒碎中，边倒边搅拌，直到熟油完全和辣椒碎融合到一起，好吃的自制辣椒油就做好了。
3.一个小时后，青萝卜里的水分就腌制出来了，倒入清水冲洗3~4遍，去一下萝卜里的盐，以免腌出的萝卜条太咸，然后挤干水分放入盆中，撒上适量的熟芝麻，浇上我们调好的料汁搅拌均匀，好吃的香辣萝卜条就做好了，又甜又脆又下饭，装盘就可以享用了。
萝卜条这样腌制非常简单，随时想吃随时都可以腌，不需要晾晒，腌制完了就可以吃，每次上桌，家人都抢着吃
分享一个酸甜脆脆的腌萝卜方法
食材
用料
白萝卜 500g
碎冰糖 20g
白醋 100ml
小红尖辣椒 20g
步骤
1、白萝卜洗净，凉干，根据喜好切成小块或小条。不要削皮，这样腌出的萝卜比较脆
切好的萝卜装到半瓶的时候，铺一层冰糖。铺的冰糖的厚度要能完全盖住萝卜，以看不见萝卜为宜。继续加入半瓶切好的萝卜，再铺一层冰糖。放置24小时左右。期间翻拌1-2次。
放置24小时左右，萝卜杀出的水就能淹没萝卜了。萝卜杀出的水不用倒掉。再腌制48小时即可食用。腌制期间翻动1-2次。这样即可。采纳谢谢。
腌萝卜，没有窍门。
只要具备基本的厨艺，都可以腌萝卜。
关键是，腌萝卜，必须符合自己的口味。
这是最核心的！
南甜北咸东辣西酸。
不同地域，口味不同。
东北人腌的萝卜，西北人不一定爱吃。南方人腌的萝卜，北方人不一定爱吃。
不是说他们腌的萝卜本身不好吃，而是口味不同。
所以，按照自己的口味腌萝卜，才能最好吃！
具体怎么做，就是百花齐放，各显神通了。
自己开动脑筋，在配料上下功夫，在腌制方法上下功夫，在后续处理方式上下功夫，就可以腌制出最美味的萝卜了。
注意一点：
有些调料，在腌制的时候放进去，效果最好。
而有些调料，在腌制成功以后，准备吃之前往里加，味道才最棒。
这其中的奥妙，自己慢慢领会才能知道……
aqui te amo。