咸蛋黄大肉粽子是端午节的传统美食，以其香糯的口感和丰富的食材深受人们喜爱。以下是自制又香又糯的咸蛋黄大肉粽子的步骤：
材料准备：
粽叶：适量，提前浸泡并清洗干净。
糯米：500克，提前浸泡数小时或一夜。
五花肉：300克，切成大块。
咸蛋黄：几个，根据粽子个数准备。
豆沙：适量，如果喜欢豆沙口味的话。
花生：适量，提前煮熟。
调味料：生抽、老抽、五香粉、盐、糖、料酒等。
腌制五花肉：
将五花肉切成大块，用生抽、老抽、五香粉、盐、糖和料酒腌制，至少腌制2小时以上，让肉充分吸收调味料的味道。
准备咸蛋黄：
将咸蛋黄从咸鸭蛋中取出，用清水洗净表面的盐渍，备用。
准备糯米和其他配料：
将浸泡好的糯米沥干水分，可以加入适量的生抽和五香粉拌匀，让糯米也有味道。
煮熟的花生备用。
包粽子：
取两三片粽叶，根据叶子大小重叠在一起，折成一个锥形容器。
先放入一层糯米，然后放上腌制好的五花肉块，再放上一个咸蛋黄。
如果喜欢豆沙口味，可以在肉上面加一层豆沙。
再覆盖上一层糯米，确保肉和咸蛋黄被糯米包裹。
将粽叶的边缘往内折，紧紧包裹成粽子形状，用棉线绑紧。
煮粽子：
在大锅中加入足够的水，水开后将包好的粽子放入。
水要完全覆盖粽子，保持中火煮制，时间大约为2-3小时。粽子煮的时间越长，糯米越糯，肉也更加酥烂。
注意事项：
粽叶要选择新鲜且柔软的，这样包出来的粽子香味才会足。
糯米的浸泡时间不宜过短，否则煮出来的粽子可能会硬。
包粽子时要确保每个粽子都绑得紧实，防止煮的过程中散开。
煮粽子时水量要足够，避免水干锅烧。
粽子煮好后可以捞出，稍微冷却一下再食用，这样更容易切开，口感也更佳。
按照以上步骤，你就可以制作出又香又糯的咸蛋黄大肉粽子了。享受制作过程，与家人朋友一起分享这份传统美味吧！
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