第1个回答 2023-03-10
【麻辣香锅】
【主要食材】：莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻
【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒
5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，
6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，
7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下
8、然后倒入配菜，给它翻炒均匀，放入粉条，翻炒入味，最后放入洋葱，香菜，再撒点熟芝麻，这样翻炒均匀就可以出锅了
好了，今天的麻辣虾锅就做好了，这个一大锅，在外面买至少要一百块钱，在家自己做不到三十块钱就搞定了，而且做法简单又家常，同时还可以根据个人口感制作，真的非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、如果大家不喜欢吃宽粉的话也可以用土豆粉，根据个人爱好准备
2、如果喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒
3、配菜可以根据个人口味和喜好准备
4、先将菜焯水煮熟，这样更加方便入味，口感更加爽口
第2个回答 2023-07-16
麻辣香锅是一道受欢迎的中餐，口感麻辣鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面是一份家常麻辣香锅的制作方法，从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。
食材清单：
1. 午餐肉、娃娃菜、金针菇、豆腐皮、菠菜等，共计500克。
2. 郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、葱、干红椒、八角等。
3. 一品鲜酱油、色拉油。
制作步骤：
1. 准备食材，将需要切片的切片，需要撕开的撕开，确保所有食材都得到适当的处理。
2. 煮菜：根据易烂程度先后下锅，将所有菜品煮至7-8分熟。豆角需要多煮一会，确保煮熟以免中毒。
3. 锅底倒入比平时炒菜多1倍的油，油热后放入干红椒、花椒、麻椒、八角、香叶、葱姜丝，翻炒几秒，倒入郫县豆瓣酱产出红油。
4. 倒入煮好的青菜，翻炒均匀。
5. 加入少许酱油、少量的盐（平时做菜的一半），因为豆瓣酱本身带咸味，均匀翻炒一会。
6. 出锅前可以放入少许糖提鲜。
以上就是家常麻辣香锅的制作方法，从食材清单和制作步骤两个方面进行了阐释。制作麻辣香锅时需要注意火候和调料的搭配，以营造出麻辣鲜香的口感。
第3个回答 2024-03-08
主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
2
清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
3
锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
4
加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可