酸奶机做酸奶，按照说明，用一包发酵的东西和一升的盒牛奶，8小时酸奶还是水水的，怎么回事？谢谢了

Question

如题所述

Answer 1

水水的有酸奶味么？按照发酵的理论
要适合的环境、主要是温度
合适的培养基也就是牛奶
适量的纯种
三个缺一不可。
牛奶确定没问题的话就看看你发酵的东西也就是种子是不是过期了什么的使得乳酸菌没有活性了。
不知道酸奶机是怎么用 的。买一盒酸奶替代（发酵的东西）种子。试一试，如果发酵成功代表你的种子不行了追问

没有什么味道

追答

我去百度下酸奶机去，没味道说明没发酵，也就是微生物没有进行代谢，理论上虽然牛奶不是纯的也不至于不发酵。所以应该是种子的问题，弄个酸奶还要什么酸奶机，你把牛奶加热杀菌，然后加入种子（乳酸菌可以用外面买的酸奶或者网上卖的乳酸菌种子一般都是保加利亚杆菌）然后密封保存在不高于35度，也别太低的温度下8小时就可以

我突然想到一个问题你的酸奶机是要加热杀菌的吧？？？那么你一起放进去吧种子都干死了，还发酵个毛线啊。。。加热完在加种子吧

Answer 2

原料的选择上应选用全脂的纯牛奶，发酵剂可以选择市售的新鲜酸奶。首先将纯牛奶煮热消毒，待冷却至是问候，倒入发酵剂，将机器调制合适的状态，40摄氏度左右，发酵4至8小时至凝乳状，有点像豆腐脑，可放入冰箱冷藏24小时后风味最佳。