第1个回答 2023-08-23
自己做的豌豆凉粉发苦,可能有两个可能的原因:
1. 食材问题,可能是使用的豌豆粉质量不好,或者豌豆在加工过程中没有处理好,导致有苦味。
2. 制作问题,如果在制作过程中加热不够充分,或者没有经过足够的冷却,也可能导致豌豆凉粉发苦。
下面提供一份豌豆凉粉的制作步骤,供您参考:
食材清单:
* 豌豆淀粉1碗
* 水6碗
* 生抽、香醋、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、盐、白糖适量
* 蒜泥适量
* 葱花适量
制作步骤:
1. 将豌豆淀粉和清水按照1:6的比例混合,搅拌均匀。
2. 将5碗水倒入锅中烧开,然后将火调小,缓缓将豌豆淀粉液倒入锅中,同时不断搅拌。
3. 加热至淀粉液变得透明且不断冒泡,继续煮几分钟,然后关火。
4. 将煮好的豌豆淀粉液倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏几个小时。
5. 取出冷藏好的豌豆凉粉,根据自己的口味加入生抽、香醋、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、盐、白糖、蒜泥和葱花,搅拌均匀即可食用。
如果按照上述步骤制作的豌豆凉粉仍然发苦,可以尝试更换更高质量的豌豆淀粉或者使用新鲜优质的豌豆淀粉。同时,在加热豌豆淀粉液的过程中,要确保充分加热,并且要使用中小火,避免加热过度导致口感苦涩。