自己做的豌豆凉粉很苦怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

没有熟透，我是比较喜欢吃豌豆粉的，以前也遇到过类似的情况，后来去请教了我们村里的大妈，她家做了10多年的豌豆粉，首先要把豌豆粉调成糊状（冷水）然后在烧开热水把湖酱倒进去，（热水要和刚刚调成糊状的冷水一样多），要用小火顺时针搅拌，煮20分钟，苦味就会没有了，记住要熟透

Answer 2

自己做的豌豆凉粉发苦，可能有两个可能的原因：
1. 食材问题，可能是使用的豌豆粉质量不好，或者豌豆在加工过程中没有处理好，导致有苦味。
2. 制作问题，如果在制作过程中加热不够充分，或者没有经过足够的冷却，也可能导致豌豆凉粉发苦。
下面提供一份豌豆凉粉的制作步骤，供您参考：
食材清单：
* 豌豆淀粉1碗
* 水6碗
* 生抽、香醋、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、盐、白糖适量
* 蒜泥适量
* 葱花适量
制作步骤：
1. 将豌豆淀粉和清水按照1:6的比例混合，搅拌均匀。
2. 将5碗水倒入锅中烧开，然后将火调小，缓缓将豌豆淀粉液倒入锅中，同时不断搅拌。
3. 加热至淀粉液变得透明且不断冒泡，继续煮几分钟，然后关火。
4. 将煮好的豌豆淀粉液倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏几个小时。
5. 取出冷藏好的豌豆凉粉，根据自己的口味加入生抽、香醋、五香粉、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、盐、白糖、蒜泥和葱花，搅拌均匀即可食用。
如果按照上述步骤制作的豌豆凉粉仍然发苦，可以尝试更换更高质量的豌豆淀粉或者使用新鲜优质的豌豆淀粉。同时，在加热豌豆淀粉液的过程中，要确保充分加热，并且要使用中小火，避免加热过度导致口感苦涩。

Answer 3

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