学做油条的方法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油；

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜；

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条；

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈；

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀；

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了；

7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心。

 烹饪技巧：

1、头天晚上和好面，冬天建议放在常温下密封醒发，夏天需要放在冰箱里密封醒发。

2、炸至的过程中，油温一定要在5成热左右，太高的油温、和太低的油温都不能使油条蓬松起来，还建议多翻动，翻动油条也是蓬松的关键步奏。