做蘑菇时要用热水焯一下,这样可以去掉蘑菇的菌菇味。
鲜笋蘑菇炒肉片的做法,准备材料:
白蘑菇:100克、猪肉片:100克、冬笋:150克、胡萝卜:80克、青椒:50克、油:25毫升、料酒:10毫升、盐:4克、生粉:1茶匙。
1、蘑菇和冬笋洗净
2、备好青椒片和胡萝卜片,蘑菇和笋分别切片
3、猪肉片里加入盐,料酒和生粉抓匀后静置半小时
4、锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起(这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味)
5、油温倒入肉片过油至全部变色后捞起
6、留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀
7、烹入少许开水烧至断生,再把肉片回锅烧制片刻后熄火出锅
8、成品图。
炒蘑菇不要直接下锅,多做这步,炒好的蘑菇鲜美更入味