哪些蔬菜和水果含较多的维生素C?

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜含维生素C较多的最常见的就有，如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜等，而这些食物在我们生活当中都非常常见，因此不妨可以适当多吃。

水果中维生素c含量也是非常丰富的，例如我们所熟悉的，鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。不过最值得注意的问题在于，有些野果中的维生素c含量高于普通水果很多倍，其中最常见的就是刺梨、石榴、金樱子等。

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扩展资料：

维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C,但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能,但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能。

维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C。

参考资料：/baike.baidu.com/item/维生素c"target="_blank">百度百科-维生素C

Answer 2

提到含维生素C的食物，人们一般会想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等。其实，食用薯类食品也是补充维生素C的好方法。

在各种薯类食品中，尤以红薯最具营养价值。红薯每百克含维生素C30毫克，远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。

薯类食品的好处在于，所含的维生素C为“结合型维生素C”，其特性为耐热，随你煎炒烹炸，仍能保持原来的含量，因此，不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素C，炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条等几乎可以说是蕴含维生素C的宝藏。

当然，如果食用用薯类食品，再适当吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C含量。

（1）鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子：每100克中的维生素C含量超过100毫克

（2）青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花：每100克中维生素C含量超过50毫克

（3）白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜：每100克中维生素C含量超过30——50毫克。

参考资料：http://www.wss123.net/wssc/20100822_191.html

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