滑炒鸡片
原料:鸡脯肉250克，青椒1个，泡椒2个，盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、色拉油各适量。
做法：鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切段。锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。
玉骨鸡脯
原料:鸡脯肉250克，冬笋1块，盐、味精、水淀粉、沙司、蛋清、色拉油各适量。
做法：鸡脯肉洗净批成片，加盐、水淀粉、蛋清上浆；冬笋切成条；将鸡片裹住冬笋条。锅置火上，放入油烧至四成热，放入襄好鸡片的冬笋条，滑熟，待用。锅内留底油，倒入沙司、盐、味精，熬好，倒入鸡卷，炒匀装盘即可。
豆苗山鸡片
原料:豌豆苗150克，养殖山鸡脯肉200克，鸡蛋清、盐、淀粉、酱油、绍酒、味精、色拉油各适量。
做法：豆苗洗净控净水分；山鸡脯肉切成片，泡水后沥干，用鸡蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热，投入山鸡片滑油至变色，倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放少量油，投入豆苗煸炒，入山鸡片，加入绍酒、盐、酱油、味精，用水淀粉勾芡即可。
小煎鸡米
原料:鸡脯肉250克，红椒1个，盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥、酱油、白糖、醋、辣油、色拉油各适量。
做法：鸡脯肉切成黄豆大的粒，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；红椒也切成黄豆大的粒。油锅烧至四成热，放入鸡粒，划开，至鸡粒变乳白色，倒入漏勺沥去油。炒锅留底油，投入红椒粒、豆瓣酱、姜末、葱花、蒜泥略煸，加入酱油、白糖、醋、盐、味精，勾芡，倒入鸡粒翻炒匀，淋入辣油，装盘即可。
鸡脯肉这样做滑嫩好吃
美味鸡脯肉是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
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