熬牛骨头汤需要挑选什么样的骨头？

Question

如题所述

Answer 1

熬牛骨汤，挑选牛的大腿骨较为合适。以下是牛骨头汤的具体做法：

材料：牛的大腿骨一根、八角三颗、花椒面适量、葱适量、姜适量、盐适量、冰糖两颗，酱油少许。

1、当天宰的牛，剔下来的大腿骨，可以请老板帮忙剁碎。

2、洗干净，泡水二十分钟，捞出。

3、冷水下入高压锅，插电，按到煮筋那个档位。

4、待锅满满烧开，一边烧一边捞出浮沫扔掉，直到全部浮沫没有，剩下清汤。

5、下入八角三颗，花椒面，葱、姜，少盐，冰糖两颗，酱油少许，盖上盖子，直到高压锅停止工作。

6、做好了，盛出来根据自己口味调味道。

7、一份原汁原味的牛骨头汤就做好了。

Answer 2

熬牛骨头汤的话，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情况下，一根就足够了。或者用别的地方的骨头比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨头里面的空间较大，还有较多骨髓。对人体有很好的营养价值，所以尽量选骨头的话选大一点的。熬汤的时候可以把骨头稍微敲裂一点，这样营养物质，可以更好的流到汤里，对我们的身体很有益处。

牛骨的营养价值：

1.强筋健骨

在中医上有以形补形的说法，从营养学的角度来说，牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物质成分很是接近，人可通过食用牛骨来补充大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，促进自身筋骨的生长发育，尤其适合老年人和小孩子食用，可强筋健骨和促进生长。

2.补中益气

单独的从食物营养的角度来说，牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多的能量，又能促进自身蛋白质的合成，有补中益气、强身健体的功效。

3.滋润肌肤

动物骨骼中都含有很多的胶原蛋白成分，牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白和接近，含有很多同类的氨基酸，食用牛骨汤可促进自身胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和锁水能力，实现滋润肌肤。

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Answer 3

骨头和水的的比例是多少