中国菜系八大菜系排名

Question

如题所述

Answer 1

1. 鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，历史悠久、技法丰富、难度高、功力深厚。
2. 川菜
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一，也是中国八大菜系之一。它起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，深受人们喜爱。
3. 粤菜
粤菜即广东菜，狭义上指广州府菜，一般指广州菜（含南番顺）。作为中国汉族四大菜系之一，粤菜源自中原，经过两千多年的发展，至晚清时期已渐成熟。
4. 苏菜
苏菜即江苏菜系，在烹饪学术上一般称为“苏菜”。江苏菜系由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系，现今国宴仍以淮扬菜系为主。
5. 闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系，以福州菜为代表。闽菜清鲜、淡爽、偏于甜酸，尤其讲究调汤，汤鲜味美，汤菜品种多，具有传统特色。
6. 浙菜
浙菜以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。
7. 徽菜
徽菜指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成），其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。
8. 湘菜
湘菜，又称湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。根据季节变化，其味重清淡、香鲜或热辣、浓鲜，展现出多样的风味。
以上内容参考：百度百科-湘菜