中国八大菜系正确排名：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。
1、鲁菜
鲁菜是山东省的传统菜系，以其咸鲜、浓郁、口味独特而著名。鲁菜注重调味品的搭配和烹饪技巧的独特。它以海鲜、猪肉和豆制品为特色，善于烹饪炖、煮和炒。著名的鲁菜有红烧肉、烤鱼和葱爆羊肉。
2、川菜
川菜是中国最有名的菜系之一，源自四川省。它以麻辣闻名，使用大量辣椒和花椒。川菜的特点是口味重、调料丰富，善于使用烹饪技巧，如炒、煮、炸、烧等。经典菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐和水煮鱼。
3、苏菜
苏菜是江苏省的传统菜系，以其细腻、清淡、精致而著名。苏菜注重食材的选用和烹饪技巧的独特。它以淡水鱼类、蟹类和糕点为特色，善于烹饪糖醋、红烧和炖煮。著名的苏菜有蟹粉小笼包、清蒸鱼和红烧狮子头。
4、粤菜
粤菜是广东省的传统菜系，也是中国最具影响力的菜系之一。粤菜注重原汁原味，以清淡、鲜嫩、香滑而闻名。它强调食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。著名的粤菜包括烧鹅、白切鸡和蚝油牛肉。
5、闽菜
闽菜是福建省的传统菜系，以其独特的口味和烹饪风格而闻名。闽菜注重原汁原味，讲究调味的精细和食材的鲜美。它以海鲜和禽肉为主要食材，善于烹饪海鲜、烧烤和炖煮。著名的闽菜有佛跳墙、沙茶面和鱼丸汤。
6、浙菜
浙菜是浙江省的传统菜系，以其清淡、鲜嫩、口味独特而著名。浙菜注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛。它以水产和淡水鱼类为特色，善于烹饪蒸、炖和烧烤。著名的浙菜有西湖醋鱼、东坡肉和龙井虾仁。
7、湘菜
湘菜是湖南省的传统菜系，以其辣味和浓重的口味而著名。湘菜注重调味品的搭配和烹饪技巧的独特。它以辣椒和花椒为特色，善于烹饪炒、炖和煮。著名的湘菜有口味虾、剁椒鱼头和红烧肉。
8、徽菜
徽菜是安徽省的传统菜系，以其鲜美、精致、独特的口味而著名。徽菜注重食材的选用和烹饪技巧的独特。它以炖、煨和炒为主要烹饪方式，善于烹饪糖醋、红烧和炖煮。著名的徽菜有毛豆腐、徽州酥饼和徽菜烧鸽。
以上内容参考：百度百科-鲁菜
以上内容参考：百度百科-川菜