【主料】
5人份武昌鱼600克鸡蛋清1个
【辅料】
姜片5片蒜5瓣葱1根黄豆芽400克海底捞水煮鱼调料1包
步骤1
将武昌鱼洗净，然后鱼片用刀斜着片成片状，我喜欢用这种没有鱼骨、没有鱼刺的鱼，大口吃肉最痛快
步骤2
加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上。腌鱼包的成分是：淀粉、盐、胡椒粉等
步骤3
豆芽放入加了盐的开水中，焯熟，铺在盆底
步骤4
锅里放一点油，油热后，加入葱、姜、蒜，爆香
步骤5
爆香后，往锅里加入700ml的开水
步骤6
大火烧开后，下入辣椒调味包
步骤7
烧开后，放入腌制好的鱼片，注意：一定要用筷子一片一片夹鱼入锅中，鱼片入锅后要用筷子快速散开、再次沸腾后,约3分钟,鱼肉变色。把烧滚的鱼片和热汤，倒入已经码好黄豆芽的盆中
步骤8
炒锅刷干净后，烧热，倒入油，油量与平时炒菜用的油一样就可以，把烧热的油，迅速倒入装有花椒和辣椒的碗里，辣椒会发出好听的嗤嗤声！这样炸出的辣椒非常红亮，不过火不发黑
步骤9
马上将辣椒花椒油洒在鱼汤的表面，美味无比的水煮鱼就做好啦！
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