为什么下鸡蛋时油溅出来

Question

如题所述

Answer 1

炸鸡蛋会溅油的原因是
鸡蛋有水分
。
鸡蛋当中含有一部分水分，当冷水碰到热油时会瞬间沸腾蒸发，开水沸腾时冒泡是因为加热水对空气的溶解度降低，溶解到水中的空气冒出，同理，当鸡蛋打进锅中，水沸腾后的气体会使油砰溅出。可以放点盐，避免油少溅点。