第1个回答 2020-12-07
今天就教大家一个超简单又超好吃料超足的台式卤肉饭，香滑软绵、丰腴而不油腻，好吃到舔盘！学会了，想吃自己做，想吃多少吃多少，再不用下馆子了！
台式卤肉饭做法如下：
所需食材：香菇、五花肉 、洋葱、葱 、姜、蒜 、冰糖、老抽 2勺、生抽3勺、蚝油2勺、水煮蛋
具体步骤：
第一步：五花肉切成小条的形状，洋葱切丁，葱姜切末，香菇洗净后切成丁，锅里热油，小火炸洋葱丁，这一步非常关键，卤肉饭好吃的关键就在洋葱酥，要小火，慢慢炸到微微焦黄，千万不要炸糊，炸糊会苦哦；
第二步：锅里留一点底油，开小火慢慢煸炒五花肉条，炒到表面微微焦黄出油后加入葱姜末，不停地翻炒，然后加入一勺料酒，三勺生抽，两勺老抽、两勺蚝油，翻炒均匀；
第三步：然后加入香菇丁和洋葱酥，然后再加入一碗水，大概没过肉多一点就好了，中途不加水，最后加入一小把冰糖，水煮开以后，如果有砂锅，可以转到砂锅里去炖，再放上水煮蛋进去一起卤；
第四步：全程用小火慢炖，中间可以用勺子翻拌一下，不然容易糊锅底，到汤汁浓稠就可以浇在米饭上了，小油菜烫熟以后铺在饭上面就可以吃啦。
一碗热气腾腾，色香味迷人的卤肉饭就好了，肉质软烂仿佛吃到嘴里就化了，吸收了浓浓的酱汁，味道香浓，色泽金黄看上去就食欲满满，再拌上米饭，每一粒米都沾满了香气，吃上就停不下来的那种，有没有馋到你呢？
喵大人小贴士：
生抽和老抽都有咸味，所以我没有再放盐，如果口重的宝宝可以再加小半勺盐就好了；
炖卤肉饭时间一定要够，慢火至少一个半小时，所以水量一定添足，别最后肉没烂，锅糊了。时间充足炖好的肉晶晶亮，一点不油腻，比红烧肉还要香。
用带皮的五花肉做卤肉饭特别的香，不用加食用油了，干煸一下会逼出很多的油；
汤不要收的太干，用卤肉汁拌饭或者拌面都特别的香。
第2个回答 2020-12-08
将洋葱丁放入锅中炸至金黄，再将肉段放入锅中炒至两面微焦，加入葱、蒜、香菇丁、料酒、白糖、酱油和洋葱丁，翻炒均匀加入适量清水，再加入香菇、鸡蛋、八角、香叶、桂皮、盐和少量醋搅拌均匀放入饭中即可。
第3个回答 2020-12-08
锅中倒油，倒入姜丝、葱花、八角、桂皮，煸炒爆香。倒入猪五花肉丁，翻炒至变色。加老抽、冰糖、料酒，翻炒均匀。加水至没过五花肉。加入煮熟的鸡蛋2个，加盐，大火收汁。米饭放入盘中，摆盘即可
第4个回答 2020-12-07
做非常解馋的卤肉饭，需要选择劲道的大米，加上大块肥瘦相间的五花肉，就会非常好吃。
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