模具:28*28不粘烤盘
鸡蛋 2个 / 细砂糖 30g / 色拉油 30g
芝麻 30g / 低筋面粉 60g
▼ 步骤1
盆中加入2个鸡蛋。
▼ 步骤2
接着加入30g细砂糖。
▼ 步骤3
再加入30g色拉油,色拉油即淡色淡味的精炼植物油,例如玉米油、大豆油、葵花籽油等。
▼ 步骤4
最后加入30g芝麻,黑白芝麻你随意就好,芝麻不用提前炒熟,毕竟一会烘烤就会熟的。
▼ 步骤5
搅拌均匀。
▼ 步骤6
过筛加入60g低筋面粉,过筛可以消除粉类结块,增强粉类携带空气的能力,让面糊更加轻盈。
▼ 步骤7
搅拌成无干粉的细腻面糊。
▼ 步骤8
将面糊倒入28*28不粘烤盘。
▼ 步骤9
用刮板均匀抹平。
▼ 步骤10
送入提前预热好的烤箱中层,上下火165度烤30分钟左右至上色即可出炉。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
▼ 步骤11
由于是不沾烤盘,出炉后冷却倒扣震模就可以脱模了,然后用刮板敲碎!
▼ 成品
又香又脆的芝麻薄脆饼就做好了~
1、没有低筋面粉可以用普通面粉吗?
可以是可以,但由于面粉性质不同,如果你用普通面粉(即中筋面粉),薄脆饼的酥脆感就不如低筋面粉了,口感会稍稍偏硬一点点。
2、为什么我按方子烘烤,会烤焦呢?
烤不烤焦这种事,完全是个人主观上原因,跟方子都没多大关系哈,首先你要根据自己烤箱脾气灵活调整温度时间,另外烘烤后半段要保持关注,人不要走开,否则最后从上色到变焦,就一两分钟的事。
香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干
还记得小时候爱吃的小零食吗?又香又脆,大家都抢着吃~这款鸡蛋芝麻薄饼干就是童年的味道,蛋香浓郁,金黄酥脆,一口一个完全停不下来,做法超级简单,下面给出教程~
用料
低筋面粉 80克
鸡蛋 3个
黑芝麻 10克
玉米油 75克
细砂糖 50克
盐 1克
香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干的做法
先将鸡蛋、细砂糖、盐混合搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,最后放入低筋面粉和黑芝麻混合均匀
装入裱花袋中,裱花袋尾部打结防止挤的过程溢出,剪一个小口在12连纸杯蛋糕烤盘底部挤一层薄薄的面糊,晃动均匀,或者在马卡龙饼干模具中挤出面糊,这样烤出来的饼干是完整的圆形。
如果没有模具可以直接在烤盘上挤出一个个的小圆面糊,面糊有流动性所以间隔要大一点
烤箱150℃预热,烤15分钟即可
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下面的是在模具里烤的,上面的小小的是直接挤在烤盘里的
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放在袋子里防潮
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小贴士
⭐️根据自己家烤箱脾气灵活调节时间
⭐️刚出锅可能会有些软,等晾凉了就会很酥脆了