第1个回答 2020-10-07
炖猪蹄
食材:猪蹄、白醋、葱段、姜、八角、小辣椒、香叶、花椒、生抽、豆瓣酱、食盐。
第一步:我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净,然后切成小块,再用清水进行清洗,这样吃的时候味道会更好,最好是长时间浸泡一会,这样吃的时候口感会更软烂。
第二步:在锅中加入适量的清水,将猪蹄放进去倒入白醋这样猪蹄的腥味就会消除的差不多了,大家在这一步要注意,要冷水下锅这样味道和口感会更好。
第三步:我们在电饭锅中加入生姜和葱段、小辣椒、香叶、八角全部放进去,之后再把猪蹄放进去,水要加够量,煮的时候过程中就不要添水了。
第四步:将生抽还有豆瓣酱一块放进去大火煮开,一起收汁就可以了。炖猪蹄就完成了,味道非常美味。
炖猪蹄就完成了,大家喜欢的话可以跟着教程试一试,保证不会让你失望的。今天猪蹄的做法就和大家分享到里,希望大家喜欢。大家喜欢的话就多多支持一下吧!炖猪蹄这样做软烂筋道无腥味,特别香。
第2个回答 2020-10-07
炖猪蹄的做法步骤
1
买好猪蹄,拔毛洗净切块
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清水煮沸放入姜片,把猪蹄入锅煮五分钟左右
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捞出沥水,空干水分
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炒锅入油,文火加入冰糖一把炒糖色,这个难度不好把握,不小心胡了会很苦,不用搅拌,让冰糖自己融化,等看到冰糖融化变成咖啡色时候,加入猪蹄,中火,翻炒,越炒糖色就越会上在猪蹄上
5
猪蹄入锅
6
继续翻炒
7
炒到颜色红亮,把香叶放进去一起炒,但是切记香叶放两三片估计就行了,味道太重,然后放入料酒,生抽老抽,花椒八角,干辣椒,五香粉胡椒粉。加入开水,准备一个炖锅,把炒锅里的东西倒进炖锅,文火炖一个半小时,中间把盐放进去
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快炖好,筷子插一下看烂不烂,如果自己觉得可以了,就大火收汁!然后就OK啦~
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成品因为有糖色所以很鲜亮,口感很烂很入味
第3个回答 2021-06-16
花生大枣炖猪蹄的家常做法
食材准备
猪蹄3只,花生米100克,大枣30枚,料酒、酱油、生姜、葱、花椒、茴香、白糖、盐、鸡精等各适量。
方法步骤
1.把花生和红枣放入水中浸泡;猪蹄拔掉毛、洗净,煮至四成熟捞出;猪蹄上用酱油抹匀,接着放入热油锅里炸至金黄色后捞出放进锅中。
2.加入清水和备好的花生米、大枣以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起炖煮至烂熟,再加入盐、鸡精等搅拌均匀,撒上葱花即成美味。
黄花菜炖猪蹄
食材准备
净猪蹄1个,水发黄花菜100克,油菜心2棵,生姜3片,料酒10克,精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪蹄上的残毛去净,先用平刀从中间片成两半,再顺关节切成小块,同冷水入锅,沸后煮5分钟,捞出洗去污沫;黄花菜去根,切段;油菜心分瓣,洗净。
2.取一净砂锅,添入清水,放入猪蹄、姜片和料酒,以旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至熟时,加黄花菜,并调入精盐,续炖至软烂,放味精和油菜心,稍炖即成。
第4个回答 2020-10-07
前年准备年货,买了各种鱼、肉、虾、蔬菜,把我家双开门的500升容积大冰箱,装得满满当当的。因为家里的亲戚比较多。往年待客,从初一开始一直到初十,家里天天都有客人。所以,我家就要多准备一些年货。今年因为特殊原因,家里一个客人都没来。冰箱里的年货,成了我们一家老少6口人的囤粮。开始还担心,这么多东西长时间吃不完,会不会不新鲜。后来才发现,幸好有这些年货,心里才不会发慌。昨天清点冰箱时,发现冰箱内还有两个冷冻大猪蹄。老公说让我给他做成下酒菜,前思后想一番以后,决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。
如果你家里有猪蹄,缺做法的话,可以收藏一下,回头按照下面这个方法做给家人尝一下。如果您家缺的是猪蹄的话,那我就无能为力了。
准备食材:
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。
第一步:锅内加水,凉水放入清洗干净的猪蹄,放入姜片、葱段、料酒,大火煮开。大火煮开后,水表面会有很多浮沫,用勺子将表面的浮沫撇出干净,然后再开大火,煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味,并且利于后期处理猪蹄。
第二步:将焯水后的猪蹄,捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫,然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉,再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后,猪蹄就变得特别干净了,没有腥味,也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时,发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住,在焯水时多煮五分钟,猪皮变软以后,轻轻一刮,猪毛就掉下来了。
第三步:炖猪蹄时,用上这一招,猪蹄软烂入味,鲜香不油腻,比买的还好吃!将处理干净的猪蹄,对半剖开,放入高压锅内,加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后,再加入事先炒好的糖色,加点生抽提鲜,加点老抽上色,加一大勺黄豆酱,一勺盐,搅拌均匀,盖上锅盖,选择炖蹄筋功能,大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅,也可以在炒锅里,小火炖一个小时。一般做到这一步,酱焖猪蹄就完成了,但是我多加了一步,猪蹄吃起来就是另一番风味了,吃过的人应该不多。在这里,我把最后一步分享给大家!
第四步:猪蹄炖好以后将猪蹄取出,别直接上桌,多加这一步,猪蹄鲜香入味,还不油腻!我们先把猪蹄放在烤架上,撒一层烧烤撒料,再撒一层辣椒面。烤箱提前预热好,放入猪蹄,调220度,上下火,烤15分钟。烤好后,可以撒点葱花、白芝麻,增香增色。多加最后一步,猪蹄就变得弹性十足,吃着还不油腻,比红烧猪蹄还好吃!这是美味的烤猪蹄做法,满满的胶原蛋白,在加上浓浓的孜然香味,作为一个合格的吃货,相信你遇到它,绝对不会放过!
温馨小贴士:
猪蹄要先焯水,然后再对半剖开,这样猪蹄就很容易被剖开了。
炖猪蹄时不要加太多盐,因为后期还要撒烧烤料,烧烤调料是含盐的。
这个猪蹄不要焖得太烂,稍微有一点弹性,吃起来口感更佳。
有关烤猪蹄的做法就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!
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