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烧蚕豆放食用碱为何熟得快速
如题所述
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推荐答案 2015-05-31
放食用碱可以使得蚕豆中的蛋白质变性,使得蚕豆质地酥松,所以可以。
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烧蚕豆放食用碱为何熟得快速
答:
放食用碱可以
使得蚕豆中的蛋白质变性,使得蚕豆质地酥松
,所以可以。
煮
豆子时能不能
放食用碱
?
答:
煮豆子时能放食用碱。
碱会破坏豆子中的淀粉和蛋白质的长链,现象是豆子容易煮烂
。碱在破坏淀粉和蛋白质的同时,破坏了维生素等成分,所以煮稀饭时加碱不科学。加碱还会让人体升高血糖的速度更快,对糖尿病人不好。加碱还会让粥的钠含量大大上升,对于预防高血压不利。相关说明 豆子(学名:Holboellia l...
煮蚕豆
怎样去处煮熟后的臭味
答:
可以在煮蚕豆时候里面加一点食用碱,就可以去处煮熟后的臭味
。蚕豆的具有大量的营养价值:1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。2、蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全...
有什么简单
快速的
剥
蚕豆
皮的方法?
答:
一、工具/材料
蚕豆
、水、餐盘、碗、筛子。二、方法/步骤 1、首先准备好要剥的新鲜蚕豆。2、然后将新鲜蚕豆放入碗中。3、然后向碗中加入温水。4、然后让蚕豆浸泡十五分钟。5、用筛子将蚕豆捞出。6、然后装入餐盘中。7、最后用手指一剥,皮就掉了。
怎么去掉
蚕豆的
臭味
答:
可以在
煮蚕豆
时候里面加一点
食用碱
,就可以去处煮熟后的臭味。蚕豆(学名:ViciafabaL.),别名南豆、胡豆等,也称其为大豆,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
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