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烧稀饭可以放食用碱吗
煮
稀饭可以放面碱吗
答:
煮稀饭是可以放入碱面
。好处:在粥中放入一定量的食用碱,可以缩短煮饭时间,饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。劣处:煮粥时放入碱面,煮出的粥营养素损失是很大。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一...
熬
稀饭
的时候可不
可以放
小苏打哦?
答:
煮稀饭可以放一点小苏打,但不能放多
。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。小苏打就是食用碱,化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的维生素等营养物质。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0df3d...
食用碱
和蜂蜜
能放在
一起煮
稀饭
答:
煮稀饭可以放碱
,以小米粥为例。做法如下:主料:小米50克。辅料:食用碱2克、蜂蜜少许。步骤:1、小米淘洗干净;2、锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底;3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠;4、加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟;5、待米成花状时加入蜂蜜,就可以出锅;6、...
煮
稀饭可以放面碱吗
?
答:
煮饭是可以放面碱的,但是有利有弊
。放碱的利弊分析:利:1、节药成本,加快粥的熟烂度并且增加粘稠性,改善粥的风味。(一般粥店煮粥都会放适量的碱)。2、在玉米粥里放碱可以使结合型的烟酸分解为游离性,提高烟酸的利用率,适当调节酸碱平衡。弊:1、熬粥放碱,谷物中的维生素会被加速破坏,...
煮
稀饭用
不
用放碱
?
答:
建议熬粥时不要放碱。但有一点是例外的:单熬玉米粥时
可以放碱
。因为玉米种有一种营养成分是尼克酸,它是以结合形式存在的。而一旦遇碱,结合尼克酸就会转变成为游离尼克酸,从而被人体吸收。颜色会变黄,还有点苦,味道有点酸,发现
碱放
得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让...
煮
稀饭放碱
好还是不放好
答:
不要
放食用碱
,煮小米粥通常不要放食用碱,避免破坏小米粥含有的营养成分。如果在小米粥中放一些碱,一下子煮开,
可以
破坏淀粉颗粒外层的蛋白膜,从而加快淀粉的释放,煮开的小米粥质地会更粘。但同时,碱也会对小米中含有的维生素B1、B2、维生素C等营养成分造成一定的破坏,也会影响人体对一些维生素和...
烧稀饭加
山芋和
碱能食用吗
?
答:
在
烧稀饭
的时候不要加碱,
可以加
山芋。现在很多厨师和家庭主妇,都会在熬粥时加碱。这样做出来的粥虽然口感上很好,但是米中所含的维生素类,尤其是B族维生素均被碱破坏掉,会损失很多宝贵的营养成分。但并不是所有的粥,都不
能加碱
。一种情况除外,即在煮玉米粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时,...
为什么
食用碱能
使
稀饭
变得黏稠?
答:
所以,煮米粥时最好别
放碱
,
用
点碎山楂代替,既
能
让粥又黏又香,还不会破坏其中的营养物质。 但煮玉米粥时,则
可以
适当地加点碱。这样虽然会破坏维生素B1,但能让玉米中的尼克酸大量释放出来。尼克酸也是一种重要的维生素,对健康有很大好处。何况,玉米中的维生素B1含量较多,即使被破坏一些,也不妨碍...
煮
稀饭用
不
用放碱
?
答:
煮粥都不
用放碱
。因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素,同时也会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质变得不容易被消化吸收。所以,无论煮什么粥,放碱都是错误的选择。所以,除非你胃酸过多,医生特别嘱咐
食用
一些
加碱
的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打之类的碱性物质。
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