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食用碱可以烧稀饭吗
煮
稀饭可以
放面
碱吗
答:
煮稀饭是可以放入碱面
。好处:在粥中放入一定量的食用碱,可以缩短煮饭时间,饭煮出来之后又粘又烂,比较适口。劣处:煮粥时放入碱面,煮出的粥营养素损失是很大。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素,对人的生理作用是极其重要的,它们是维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C等。它们都有一...
煮
稀饭能
放小苏打吗
答:
煮稀饭可以放一点小苏打,但不能放多
。比如:三、四个人吃的粥,大约放0.5到1克就可以了。小苏打就是食用碱,化学名叫碳酸氢钠。熬粥时放一点可以加快熬的速度,也可以使粥产生特殊的香味,很增加食欲,但是小苏打不能多放,否则会破坏粥里的维生素等营养物质。
食用碱
和蜂蜜能放在一起煮
稀饭
答:
煮稀饭可以放碱
,以小米粥为例。做法如下:主料:小米50克。辅料:食用碱2克、蜂蜜少许。步骤:1、小米淘洗干净;2、锅中放足量水烧开加入小米,搅一下锅,防止粘底;3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠;4、加入一勺食用碱,增加粘稠度,也更容易熟;5、待米成花状时加入蜂蜜,就可以出锅;6、...
煮
稀饭
放
碱
好还是不放好
答:
不要放食用碱
,煮小米粥通常不要放食用碱,避免破坏小米粥含有的营养成分。如果在小米粥中放一些碱,一下子煮开,可以破坏淀粉颗粒外层的蛋白膜,从而加快淀粉的释放,煮开的小米粥质地会更粘。但同时,碱也会对小米中含有的维生素B1、B2、维生素C等营养成分造成一定的破坏,也会影响人体对一些维生素和...
食用碱可以
做粥吗
答:
食用碱能
煮粥,但不能长期使用。食用碱熬粥虽然能加快食物的煮熟速度,但是并不是真正的熟,长此使用并不能获取粥的营养。1、食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进...
食用碱
加入
稀饭
里两者会中和吗?
答:
提高粥的黏度。
可
这样一来,米中的维生素B1和蛋白质也被破坏掉了用
食用碱
熬大米
稀饭
很不科学哦,虽然这样熬的大米稀饭有一种香味,但碱会破坏大米中的营养成分,所以最好不用碱.2蛋白质具有两性,因为它有氨基也有羧基,当加入食用碱时会发生中和反应,使稀饭中的蛋白质变性,粘性变强。
煮
稀饭
用不用放
碱
?
答:
煮粥都不用放
碱
。因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素,同时也会破坏蛋白质的分子结构,让蛋白质变得不容易被消化吸收。所以,无论煮什么粥,放碱都是错误的选择。所以,除非你胃酸过多,医生特别嘱咐
食用
一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打之类的碱性物质。
为什么
食用碱能
使
稀饭
变得黏稠?
答:
所以,煮米粥时最好别放
碱
,用点碎山楂代替,既能让粥又黏又香,还不会破坏其中的营养物质。 但煮玉米粥时,则
可以
适当地加点碱。这样虽然会破坏维生素B1,但能让玉米中的尼克酸大量释放出来。尼克酸也是一种重要的维生素,对健康有很大好处。何况,玉米中的维生素B1含量较多,即使被破坏一些,也不妨碍...
熬粥放
食用碱
有什么作用?
答:
作用:煮粥加
碱
,在于碱的一种特殊作用——它
能够
提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较黏稠。但是,碱对于大部分...
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