第1个回答 2020-10-29
经常喝点小酒的人对这道菜肯定不陌生,香酥蚕豆,也叫兰花豆,吃起来又香又酥脆,当作下酒菜比花生米还香。蚕豆是一种高蛋白的食物,比黄豆的蛋白还高,但是脂肪含量很低,平时吃一点对身体有帮助。蚕豆可以调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
以前吃的兰花豆都是买的现成的,今天去早市上置办年货,看到有干的兰花豆,我赶紧买了一袋子,自己一次性多做点给老爸和老公下酒吃。
【香酥兰花豆】
【所需食材】兰花豆,干辣椒,花椒,盐
【制作步骤】
1.买来的干的兰花豆需要泡发,提前一晚上加入没过兰花豆的凉水,泡过夜就可以了。
2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分,把水分控干,放到盖帘上晾干表面的水,只要表面没有水滴就行了。
3.把兰花豆放到袋子里面,放到冰箱中冷冻,如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨,所以需要晾干表面水分,冻3-4个小时就行了。
4.锅里加油,烧到五成热时下锅炸,油温不能太高,不然会蹦,全程都要中小火,慢慢把兰花豆炸透,炸到全部都飘起来了,搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
5.准备干辣椒,用剪刀剪成丝,再还被一小把干辣椒,两勺盐,锅里留底油,把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香后就关火,加入兰花豆翻炒均匀,让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
这道香酥蚕豆就做好了,春节招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏,所以第一次吃的时候要注意。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-29
【香酥兰花豆】
【所需食材】兰花豆,干辣椒,花椒,盐
【制作步骤】
1.买来的干的兰花豆需要泡发,提前一晚上加入没过兰花豆的凉水,泡过夜就可以了。
2.兰花豆泡到白白胖胖的吸饱水分,把水分控干,放到盖帘上晾干表面的水,只要表面没有水滴就行了。
3.把兰花豆放到袋子里面,放到冰箱中冷冻,如果兰花豆表面有水冷冻之后就会冻成一坨,所以需要晾干表面水分,冻3-4个小时就行了。
4.锅里加油,烧到五成热时下锅炸,油温不能太高,不然会蹦,全程都要中小火,慢慢把兰花豆炸透,炸到全部都飘起来了,搅动的时候觉得轻飘飘的就盛出来。
5.准备干辣椒,用剪刀剪成丝,再还被一小把干辣椒,两勺盐,锅里留底油,把辣椒花椒炒香。
6.辣椒花椒炒香后就关火,加入兰花豆翻炒均匀,让兰花豆表面粘上炸出来的油和调味料就可以出锅了。
这道香酥蚕豆就做好了,春节招待客人下酒下饭真的超级好吃。蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃,但是蚕豆性滞是不可以生吃的,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏,所以第一次吃的时候要注意。