绿茶红茶青茶白茶黄茶黑茶均属于基本茶类的茶叶。茶叶制法：
一、绿茶：绿茶制法的基本工序为
杀青、做形(包括揉捻)和干燥，其关键工序是杀青，这也是分类的最基本依据。杀青主要包括炒热杀青和蒸热杀青，干燥主要包括炒干和烘干。
二、黄茶：黄茶制法的基本工序为杀青、做形(包括揉捻)、闷黄和干燥，其关键工序是闷黄。根据闷黄先后和时间长短，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，其中湿坯闷黄又分为杀青后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为堆积闷黄和纸包闷黄。
三、黑茶：黑茶加工分为两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分和蒸压；另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品质形成的关键工序是渥堆。
四、白茶：白茶制法的基本工序为萎凋与干燥，其关键工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。
五、青茶(
乌龙茶)：青茶制法的基本工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、干燥，其关键工序是做青。做青可分为跳动、摇动和做手三类。
六、红茶：红茶制法的基本工序为萎凋、揉捻(揉切)、发酵和干燥，其关键工序是发酵。