茶叶的种类应该从三个方面来归纳:
制作工艺
茶叶种类的分法从制作工艺上来说,一般分为六大类【绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶】
也就是说同一棵茶树,用红茶的工艺制作就成了红茶;用青茶的工艺制作就成了青茶。
发酵程度
从发酵程度来看,分为以下三种:
不发酵茶(绿茶)
半发酵茶(青茶、乌龙茶)
全发酵茶(红茶)
采摘季节
再依据采收季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶,其中以春茶和冬茶的质量为佳。
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