大白菜炒豆腐的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

第一、大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条。
第二、豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。
第三、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。
第四、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。
第五、大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
第六、豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。
第七、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。
第八、炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒。
第九、大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至大白菜断生即可，放入味精，关火出勺。