主料：白菜600克、豆腐250克。
辅料：食用油适量、葱少许、盐少许、姜少许、十三香适量、花椒数粒、八角1粒、香菜少许。
1、豆腐切成稍厚一点的大片。
2、白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块。
3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。
4、接下来把白菜倒入锅里翻炒一会，放入适量的十三香继续翻炒。
5、再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐。
6、最后撒上香菜提味即可。
7、成品图如下。
家常白菜豆腐的烹饪秘诀
对于喜爱素食或追求健康饮食的人们来说，白菜炒豆腐是一道不可或缺的佳肴。这道家常菜不仅口感清淡爽脆，而且营养丰富，制作起来也十分简便。下面，我们将为您详细介绍白菜炒豆腐的做法，让您在家也能轻松烹制这道美味。
食材准备
制作白菜炒豆腐需要的食材非常简单，您需要准备以下材料：
大白菜1棵
豆腐1块（约300克）
盐适量
鸡粉（可选）
植物油适量
步骤详解
清洗并切配白菜
将白菜剥去外层老叶，用清水冲洗干净。然后，将白菜切成均匀的块状，大小和形状根据个人喜好而定。
2. 压制豆腐
将豆腐取出，用刀切成块状。为了去除豆腐中的多余水分，您需要用重物将豆腐压制约15分钟。可以使用盘子或托盘，在豆腐上放置重物，例如盛有水的碗或料理书。
3. 炒制豆腐
在炒锅中倒入适量植物油，中火加热。将压制好的豆腐块放入锅中，翻炒至两面金黄酥脆。
4. 加入白菜
当豆腐炒至香脆后，将切好的白菜倒入锅中。大火翻炒至白菜变软，但仍保留一定脆度。
5. 调味
根据个人口味添加适量盐和鸡粉调味。如果您不喜欢鸡粉，也可以用酱油或蚝油代替。翻炒均匀，确保调味料与白菜豆腐充分融合。
6. 出锅装盘
翻炒约2-3分钟后，白菜炒豆腐即可出锅装盘。这道家常菜色香味俱全，既能作为下饭菜，也能作为小菜单独食用。
烹饪小贴士
为了让白菜炒豆腐更加鲜嫩可口，建议使用嫩白菜。老白菜容易炒老，口感较差。
炒制豆腐时，不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。中火慢炒，让豆腐充分吸收油脂，口感才会外酥里嫩。
白菜炒豆腐既可热食，也可凉拌。凉拌时，可以搭配香油、醋和蒜末等调料，风味独特。
白菜炒豆腐还可以根据个人喜好添加其他配菜，例如香菇、胡萝卜或肉末，丰富口感和营养。