蔬菜的颜色越深，营养价值越高吗？

Question

如题所述

Answer 1

很多人认为，蔬菜的颜色越深，营养价值越高，蔬菜的营养价值与其颜色深浅确实是有关，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。参绿色蔬菜试验价值比较高的一种，含丰富的叶绿素，也能补充叶酸。蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成正比，既颜色越深营养价值越高。比如红萝卜的营养价值就比白萝卜高，而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋许多。

一、深色蔬菜有哪些呢？

深色蔬菜有菠菜，芹菜叶，空心菜，西兰花，西洋菜，西红柿，胡萝卜，南瓜，紫甘蓝等。充分利用蔬菜本身的味道、颜色进行搭配，可以用西红柿，甘蓝，胡萝卜做成蔬菜沙拉，色彩丰富，口味独特，促进食欲，同时补充维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质。绿色蔬菜营养价值很高，因为含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，同时绿色蔬菜也是很好的钙元素来源。这类蔬菜还含有比较多的维生素C，类胡萝卜素，铁和硒等微量元素。有预防过敏，抗衰老，保护视力，增进食欲，促进肠胃蠕动，促进消化液分泌，促进排便等作用。

二、吃蔬菜的好处

古人说“三日可无肉，日菜不可无”。可见蔬菜的重要性，蔬菜中富含人体所必需的多种营养素，是矿物质和维生素的主要来源。蔬菜除了补充人的营养、还有多种预防和保健作用。据相关的调查显示，蔬菜摄入量较多的人患癌症，心脑血管疾病，糖尿病骨质疏松等疾病的风险较小，吃蔬菜的好处是维生素片和抗氧化保健品难以替代的。吃蔬菜能促进胃肠蠕动、帮助排出大便，预防便秘，能促进骨骼发育、帮助保持血管弹性、预防心血管疾病。最重要的是，蔬菜的做法也很简单，价格也不贵，所以建议平时可以多吃一些蔬菜。

Answer 2

是的，蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关，因为蔬菜颜色越深就代表其维生素与胡萝卜素含量越多。

Answer 3

蔬菜的颜色越深，的确是营养价值越高，因为蔬菜颜色越深，维生素含量越高。

Answer 4

其实并不是这样子的。虽然大多数颜色很深，维生素含量也非常高。

Answer 5

蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。按照绿，黄，红，紫，白的色彩顺序，营养价值依次降低。不同种颜色蔬菜所含有的营养成分不同。比如绿色菜，富含维生素C。黄色菜富含维生素E。红色菜能够提高食欲。紫色菜有调节神经的作用。白色菜可以调节视觉，安定情绪。