4月19日消息 香辣虾是一道麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，属于渝派川菜。通常由虾、辣椒、芹菜等材料制作而成。不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。今天，央广军事《军营大厨》栏目带您走进武警工程大学生活服务保障中心，今天的大厨为您提供香辣虾的做法大全，新手也能做出好味道，赶紧收藏一波刷起来！
用料：明虾、500克、葱姜蒜（适量）、线椒、两根、花椒（适量）、干红辣椒（三根）、芥末（适量）、料酒（少许）、食用油（适量）；
1、葱切花，蒜切片，姜切丝，线椒和小米椒切斜段；
2、虾剪去虾须，用刀将虾背切开，用牙签将虾线挑出清洗干净；
3、锅中放油，虾经淀粉充分揉搓后，下锅，炸至金黄捞出锅；
4、热锅倒油，放入干红辣椒和花椒，炝锅，炒出香味即可；
5、加入葱姜蒜，放入料酒，豆瓣酱大火翻炒，炒出红油；
6、将虾放入，大火翻炒，翻炒均匀即可；
7、出锅。
小贴士：
1、明虾过油炸时要控制好油温，六至七成熟即可；
2、食用时避免与如葡萄、山楂等可能会造成食物中毒的水果同时食用。
内容来源于央广网。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-19
香辣虾
所属类型 火锅 中厨靓菜
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活对虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
所属类型 火锅 中厨靓菜
基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料 活对虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒
）
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，冬笋黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
第2个回答 2020-10-09
香辣虾做法
第3个回答 2020-10-09
香辣虾制作教程
第4个回答 2020-10-09
家人的最爱，吃了还要
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