第1个回答 2020-08-21
榴莲欧包还是奈雪的茶里的好吃，至于自己怎么做，上小红书或者抖音看看或许会有教程哦
第2个回答 2020-08-23
榴莲软欧的用料黄油 克面粉 克糖 克榴莲 克高筋面粉 克水 克奶油奶酪 克盐 克细砂糖 克酵母 克
榴莲软欧的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
波兰酵种:25克高粉+25克水+0.5克酵母 烫种:15克高粉+15克开水（沸腾状态下的开水） 主面团:全部酵种+烫种+150克水+12克榴莲肉+4克酵母+38克糖+250克高粉+4克盐 抹茶皮:取150克主面团+3克抹茶粉+16克黄油+16克高粉 榴莲馅儿:榴莲120克+奶油奶酪60克+26克糖+1克盐（这个有改动，原方奶油奶酪比例太大感觉不好吃，一般就纯榴莲肉加一点点奶油奶酪） 175摄氏度18分钟（原方180度20分钟我的烤箱感觉有点过）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
方子做出来很好的！火龙果是同样的方子，只是没有抹茶皮，直接把抹茶皮的面粉和水、黄油，倒到主面团一起揉就行了！
榴莲软欧的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
波兰酵种:25克高粉+25克水+0.5克酵母 烫种:15克高粉+15克开水（沸腾状态下的开水） 主面团:全部酵种+烫种+150克水+12克榴莲肉+4克酵母+38克糖+250克高粉+4克盐 抹茶皮:取150克主面团+3克抹茶粉+16克黄油+16克高粉 榴莲馅儿:榴莲120克+奶油奶酪60克+26克糖+1克盐（这个有改动，原方奶油奶酪比例太大感觉不好吃，一般就纯榴莲肉加一点点奶油奶酪） 175摄氏度18分钟（原方180度20分钟我的烤箱感觉有点过）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
方子做出来很好的！火龙果是同样的方子，只是没有抹茶皮，直接把抹茶皮的面粉和水、黄油，倒到主面团一起揉就行了！
第3个回答 2020-08-23
榴莲软欧的用料
砂糖 50g水 350克酵母 2克盐 2克黄油 20克高筋面粉 500克法国老面 100g 烫种 50g
榴莲软欧的做法步骤
步骤 1
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除黄油外所有材料称入厨师机搅拌。
步骤 2
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搅拌成团后使用快速档搅拌
步骤 3
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黄油称好备用
步骤 4
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揉至扩展阶段加入黄油，搅拌均匀后起面。
步骤 5
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分出120g面团加入抹茶粉
步骤 6
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室温发酵30分钟
步骤 7
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分割面团（白100g 绿40g）后松弛15分钟
步骤 8
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擀扁包入榴莲馅
步骤 9
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擀扁抹茶皮包住白面团，完成后38度发酵约30分钟。
步骤 10
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撒粉，使用剪刀剪出形状。
步骤 11
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上火210下火180烘烤12分钟出炉。
砂糖 50g水 350克酵母 2克盐 2克黄油 20克高筋面粉 500克法国老面 100g 烫种 50g
榴莲软欧的做法步骤
步骤 1
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除黄油外所有材料称入厨师机搅拌。
步骤 2
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搅拌成团后使用快速档搅拌
步骤 3
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黄油称好备用
步骤 4
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揉至扩展阶段加入黄油，搅拌均匀后起面。
步骤 5
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分出120g面团加入抹茶粉
步骤 6
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室温发酵30分钟
步骤 7
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分割面团（白100g 绿40g）后松弛15分钟
步骤 8
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擀扁包入榴莲馅
步骤 9
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擀扁抹茶皮包住白面团，完成后38度发酵约30分钟。
步骤 10
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撒粉，使用剪刀剪出形状。
步骤 11
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上火210下火180烘烤12分钟出炉。
第4个回答 2020-08-24
主面团 ：
高筋粉bai-1000g 白砂糖-120g 干酵母du-10g 榴莲泥-150g
老面-200g 烫种zhi-50g 牛奶-600g 盐-12g 无盐黄油-60g
烫种 ：
高筋粉-500g 细砂dao糖-50g 盐-5g 开水-500g
老面：
高筋粉-500g 酵母-5g 水-350g 盐-10g
榴莲馅：
奶油奶酪-300g 糖粉-75g 新鲜榴莲肉-250g
奶粉-50g 酥粒 黄油-75g 糖粉-125g 低粉-150g
超级榴莲王· 软欧包的做法
— 酥粒的操作步骤 —1.把酥粒的所有原材料称好放入面盆中（黄油不易软化过度，稍能轻压出手指印即可）；
2.用手轻轻的揉搓成粒状即可；
— 榴莲馅部分 —1.将软化好的奶油奶酪和糖粉放置面盆中，并打至顺滑；
2.然后加入榴莲泥和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用；
— 烫种的操作方法 —1.将面粉、细砂糖和盐混合，然后用开水冲，并搅拌成无粉粒成团即可；— 老面的制作方法 —1.将所有材料混合均匀常温放置约1小时，放入冰箱冷藏（5度）备用；— 主面部分 —1.所有原材料提前准备好；
2.先将面粉加入和面机的面缸中；
3.然后依次放入糖、酵母、榴莲泥、老面和烫种，最后加入牛奶（除了盐和油）；
4.和面机慢速搅拌5分钟，快速搅拌7分钟，至面团表面光滑，呈现8成筋度（手套膜断口处有锯齿状）；
5.然后往面团里加入盐和黄油；
6.慢速搅拌2分钟，快速搅拌2分种，呈现10成筋度（手套膜的断口处没有锯齿，光滑）；
7.取出面团，铺平在烤盘中，测量温度（面团理想温度为26度）；
8.盖上保鲜膜常温松弛30分钟；
9.松弛好的面团分割成每个220g，然后再常温松弛15-20分钟（此配方约可以做10个）；
10.准备整形，把面团里面的气体轻轻地排掉；
11.然后继续拍打，使面团长度达30厘米左右；
12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g
13.把上部分的面团往下折，并用手指压紧，将榴莲馅包紧在面团里面；
14.同样的手法，把面团再折一次收紧，搓长约60厘米；
15.把搓长的面团以编两股辫的方式编织起来；
16.整型好的面团放置油布上，放进发酵箱（温度32度，湿度70度）发酵约一个半小时；
17.取出发酵好的面团，面团体积比原来大约2倍，然后往表面喷水；
18.面团表面喷水后，轻轻撒上酥粒；
19.烤箱预热到210/180度（家庭烤箱180度），把面包放进烤箱烤约12分钟；
20.面包出炉，表面金黄色即可。
高筋粉bai-1000g 白砂糖-120g 干酵母du-10g 榴莲泥-150g
老面-200g 烫种zhi-50g 牛奶-600g 盐-12g 无盐黄油-60g
烫种 ：
高筋粉-500g 细砂dao糖-50g 盐-5g 开水-500g
老面：
高筋粉-500g 酵母-5g 水-350g 盐-10g
榴莲馅：
奶油奶酪-300g 糖粉-75g 新鲜榴莲肉-250g
奶粉-50g 酥粒 黄油-75g 糖粉-125g 低粉-150g
超级榴莲王· 软欧包的做法
— 酥粒的操作步骤 —1.把酥粒的所有原材料称好放入面盆中（黄油不易软化过度，稍能轻压出手指印即可）；
2.用手轻轻的揉搓成粒状即可；
— 榴莲馅部分 —1.将软化好的奶油奶酪和糖粉放置面盆中，并打至顺滑；
2.然后加入榴莲泥和奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用；
— 烫种的操作方法 —1.将面粉、细砂糖和盐混合，然后用开水冲，并搅拌成无粉粒成团即可；— 老面的制作方法 —1.将所有材料混合均匀常温放置约1小时，放入冰箱冷藏（5度）备用；— 主面部分 —1.所有原材料提前准备好；
2.先将面粉加入和面机的面缸中；
3.然后依次放入糖、酵母、榴莲泥、老面和烫种，最后加入牛奶（除了盐和油）；
4.和面机慢速搅拌5分钟，快速搅拌7分钟，至面团表面光滑，呈现8成筋度（手套膜断口处有锯齿状）；
5.然后往面团里加入盐和黄油；
6.慢速搅拌2分钟，快速搅拌2分种，呈现10成筋度（手套膜的断口处没有锯齿，光滑）；
7.取出面团，铺平在烤盘中，测量温度（面团理想温度为26度）；
8.盖上保鲜膜常温松弛30分钟；
9.松弛好的面团分割成每个220g，然后再常温松弛15-20分钟（此配方约可以做10个）；
10.准备整形，把面团里面的气体轻轻地排掉；
11.然后继续拍打，使面团长度达30厘米左右；
12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g12.从冰箱中取出榴莲馅，装入裱花袋；然后在面团的1/3位置挤入约50g
13.把上部分的面团往下折，并用手指压紧，将榴莲馅包紧在面团里面；
14.同样的手法，把面团再折一次收紧，搓长约60厘米；
15.把搓长的面团以编两股辫的方式编织起来；
16.整型好的面团放置油布上，放进发酵箱（温度32度，湿度70度）发酵约一个半小时；
17.取出发酵好的面团，面团体积比原来大约2倍，然后往表面喷水；
18.面团表面喷水后，轻轻撒上酥粒；
19.烤箱预热到210/180度（家庭烤箱180度），把面包放进烤箱烤约12分钟；
20.面包出炉，表面金黄色即可。
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