榴莲软欧面包怎么做

Question

如题所述

Answer 1

榴莲软欧面包 

用料  

面团    

T65面粉    280g    

脱脂奶粉    20g    

天然酵母    100g    

酵母    3g    

黄油    25g    

砂糖    12g    

蜂蜜    10g    

盐    6g    

æ°´    é€‚量    

馅料    

榴莲    60g    

奶油奶酪    125g    

砂糖    12g    

榴莲软欧面包的做法  

将面团部分除黄油外混合揉面至扩展阶段，加入黄油，继续揉面至黄油全部完全融合，呈厚膜或手套膜均可。

将面团整形，发酵，发至2倍大即可，发不足发过都不好。

面团发酵时制作馅料，将奶油奶酪放入深一点的碗或小盆中，分2-3次加入砂糖。将榴莲肉碾成榴莲肉泥。将榴莲肉泥混合至奶酪中，搅拌均匀。

将发酵好的面团等分成5份，分别将每份整形，静置大概20分钟，使面团松弛。

将松弛好的面团，接口处向上，用手或擀面杖拍或擀成圆饼状，每个加入1/5馅料，将馅料完全装入面皮中捏合好，接口朝下放置。

将制作好的面团进行最后发酵，发酵至2倍大即可。

将发酵好的面团表面撒上一薄层面粉，进行割口。发酵快要完成时，提前大概10分钟上下230°预热烤箱。

烤箱预热好以后，将制作好的面团放入烤箱中层。时间及温度可根据自家烤箱特点来掌握。

成品



小贴士

1 不同的面粉，用水量会有所不同。如果使用天然酵母，记得减去天然酵母中的含水量，才是加入水的量。
2 蜂蜜可以不加，根据个人口味增加糖即可。
3 天然酵母，酵母加一种就可以，方子里都加了，是既想要天然酵母的口感，又想加快发酵速度。