我怎么才能做好豆沙馅的饼

Question

我老妈要吃

Answer 1

核桃豆沙味月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点
核桃豆沙味月饼的制作材料： 主料：饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml教您核桃豆沙味月饼怎么做，如何做核桃豆沙味月饼才好吃 看到好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水，一个柠檬的汁，大火煮开，小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料：鸡蛋2个，白糖60克，黄油10克，吉士粉20克，纯奶50ml 制法：1、先将鸡蛋磕入一个容器内，加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉 和牛奶倒入，搅拌均匀。2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸，蒸时每5分钟搅拌1次，蒸20分钟左右，至熟晾凉即可。
想嫌太少就按比例加材料吧. 玫瑰豆沙月饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 美味糕点
工艺：烤玫瑰豆沙月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料
调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。教您玫瑰豆沙月饼怎么做，如何做玫瑰豆沙月饼才好吃 　　制作方法：　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。　　6.用鸡蛋调出蛋汁。　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。 豆沙晶饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：蒸豆沙晶饼的制作材料： 主料：淀粉(豌豆)500克,红豆沙300克
调料：白砂糖100克,猪油（炼制）25克,香油5克豆沙晶饼的特色： 外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。教您豆沙晶饼怎么做，如何做豆沙晶饼才好吃 1.将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。
2.将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。
3.将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。 豆沙水晶饼的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 通乳食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：甜味 工艺：蒸豆沙水晶饼的制作材料： 主料：澄粉500克
辅料：红豆沙300克
调料：香油20克教您豆沙水晶饼怎么做，如何做豆沙水晶饼才好吃 1. 澄粉纳盆，用开水冲入，烫成澄面团，揉匀后出条下节子；
2. 用擀面杖擀成面皮，再逐个包入豆沙馅；
3. 放入有花纹的水印版内，印出各种花纹的饼，再放入蒸笼内蒸熟取出后刷上香油装盘即成。豆沙水晶饼的制作要诀： 1. 晶饼蒸熟后，稍冷片刻会裂口；
2. 主要是烫面时没有注意到一些细节，一是水要开，二是动作要快，这样面就烫得好；
3. 还有在蒸制时，不要离上桌的时间太长，不然也会被风干的。 卤肉豆沙酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜
卤肉豆沙酥饼的制作材料：主料：油皮中筋面粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 细砂糖 1大匙 盐 少许 酥皮低筋面粉 125公克 酥油 70公克 馅料：卤肉豆沙 1/2斤或10两 涂料：蛋黄 1个 教您卤肉豆沙酥饼怎么做，如何做卤肉豆沙酥饼才好吃(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分後，分成12～15等份。 (2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。

(3)将油皮压平，放入酥皮包起成团状，再用杆面棍杆平并卷起再压平，此步骤再重覆2次。 (4)做好的外皮略略压平，再将卤肉豆沙馅包入，再在面皮上面刷上蛋黄液。 (5)烤箱用170℃预热10分钟，将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。 豆沙细饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
豆沙细饼的制作材料：主料：皮料：富强粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1.25公斤酥料：富强粉14公斤 白油7.25公斤馅料：炒豆沙馅20公斤 桃仁1公斤 教您豆沙细饼怎么做，如何做豆沙细饼才好吃如同一般酥皮糕点，不同点在于表面打印“豆沙”红色戳迹，烤制时须炝脸(即将生坯表面用火烤一下，使其表面着有火色)，烤制时，烤炉电压380伏，进炉温度为180℃，炉中温度为230℃，出炉温度为200℃，烤制12分钟左右。 质量标准 规格形状：扁圆形，块形整齐均匀，大小一致，不跑糖，不露馅。表面光泽：炝脸，表面呈麦黄色，底呈金黄色，戳记清楚，颜色鲜艳，表面平整，不塌顶。口味口感：具有豆沙香味，酥松绵软，无异味。内部组织：酥皮层次均匀，不偏皮，不空腔，无杂质。

Answer 2

食材
红薯 糯米粉 薄面 豆沙馅 芝麻 植物油
1.红薯洗净，切成大块，放入蒸锅中蒸熟。
2.将蒸熟的红薯去皮，装在保鲜袋中放在案板上用杠面杖碾成泥
3.糯米粉放入盆中，加80度左右的热水搅拌，再放入红薯泥、10克左右植物油揉搓均匀成面团。
4.案板上铺一层薄面，将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子若干个。
5.豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子，揉搓成球。
6.将面团剂子揉圆按扁，放入豆沙球，包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否则炸的时候会脱落到油中），按扁成饼坯。老家给的芝麻发黄，看起来有点脏，其实挻干净的。
7.锅内加植物油约500克烧热，当油温升至5成热时（炸制小饼时，油温一定不能过高，否则外焦里生），放入做好的饼坯，炸至两面金黄色（中间翻两次面）捞出，放在厨房纸上吸去多余的油即可 祝你成功

Answer 3

把面发啦 在干成面饼在上面抹上一成豆沙，再卷成个柜装揪成季，擀成饼再放入豆沙擀成饼