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怎么蒸馒头才能不开花。?
如题所述
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推荐答案 2022-11-13
馒头不开裂的小窍门:
1、揉面的时候一定要把面揉匀,同时揉的时间要充足,要多揉几分钟,并且力道要均匀,放的水要多些,不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面,不然表皮干皱,这样就容易开裂,这时候要盖上笼布,这样做出来的馒头不开裂。

2、选择面粉的时候,要买颜色纯白,干燥,不结块和团的面粉,用这样的面粉做出来的馒头不开裂。
3、把面团做成馒头之后,一般成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。同时,蒸馒头前在馒头上均匀淋洒一些水,但是水不能太多,这样做出来的馒头就不会太干,也就不会开裂。
4、做成的馒头在篜的时候要注意火候,一般火候不能太大,不能太急,用中火就可以了,这样做出来的馒头不会开裂,并且在馒头出锅前静置一段时间最好。
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其他回答
第1个回答 2022-10-20
蒸馒头开花的原因:1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用。
注意:
1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上;
2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”;
3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口
相似回答
做馒头
时
如何蒸才不
会
开花?
答:
蒸馒头开花的原因:1 面团发酵过足,使面团筋力大大降低
。2 火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。另外,不要加糖,糖能使酵母菌增加活力,起到助发作用。注意:1.
发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上
;2.下剂子摆在...
红糖馒头为什么会开花,只要掌握好5大秘诀,
馒头不开花
都难
答:
4、再把面团转移到案板上加上适量的干面粉继续揉均匀,揉光滑,然后搓成长条,用手揪成大小均匀的剂子,把剂口朝上,不用揉,直接团圆就可以了,把它摆入到
蒸
屉中。5、锅内加入水烧开,把馒头生坯放入蒸锅内,开大火蒸20分钟,时间到以后红糖
开花馒头
就
做
好了,关火取出来以后稍微放凉之后再吃。...
做
红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,
馒头不开花
都难呢?
答:
4、然后把面糊转移至石板上再加上适量面粉再次揉匀称,揉光洁,随后搓成才条,拿手揪成尺寸均匀包子皮,把剂口朝上,无需揉,立即阖家团圆就行了,把他摆记到
蒸
格中。5、锅中添加水烧开了,把
馍馍
生胚放进炒锅内,开走红蒸20min,时间到之后红糖
开花馒头
就
做
好,熄火取出之后略微晾凉以后再吃。...
怎么才能蒸
出
不开花
的
馒头
答:
用冷水蒸,开中火.,水开后计时15分钟关火后小焖1-2分钟出锅
.道理是里外受热均匀就不会开花.想开花就大火猛蒸.不笑都难.
我想
蒸开花馒头
可就是
不开花
答:
2、面团要发得稍老一点儿,否则
开花
效果不理想。3、加碱量要准,碱多则成品色黄,表面裂纹多,不美观,又有碱味,碱少成品呈灰白色,有酸味,而且粘牙。4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后,最好加入适量的猪油(以5%左右为宜),碱与猪油发生反应,可使
蒸
出的
馒头
更松软、雪白、可口...
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