梅菜扣肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

用料：五花肉、梅菜、姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、八角、油、盐、味精、料酒、白糖、醋、蚝油。
具体步骤：
1、肉预处理：将五花肉切成大约2厘米厚的块，用盐、味精、料酒、白糖腌制20分钟。
2、梅菜预处理：将梅菜洗净，用盐、味精、醋、白糖腌制20分钟。
3、炒香香料：在锅中加入适量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒炒香。
4、加入肉块炒至变色：将腌制好的肉块加入锅中，炒至变色。
5、加入梅菜炒至变软：将腌制好的梅菜加入锅中，炒至变软。
6、加入适量水：加入适量水，使梅菜和肉块浸泡在水中。
7、煮熟调味：将锅中的肉块和梅菜煮熟，调入盐、味精、蚝油调味。
8、关火装盘：将梅菜扣肉装盘，即可享用。
注意：梅菜扣肉可以搭配不同的香料和调料，例如可以加入葱、酱油、香菜等，可以根据个人喜好调整口味。在腌制肉块和梅菜时，可以用盐水浸泡，这样可以去掉肉块和梅菜的异味，并使它们更加鲜美。此外，在煮熟调味时，要注意控制水的数量，使肉块和梅菜的汤汁不会过多或过少。