梅菜扣肉正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：

1、将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。

2、表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。

3、炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。

4、将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

5、将五花肉片和梅菜干混合在一起，放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。

6、将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。

注意火候，用中火蒸煮，以免五花肉过于油腻。

Answer 2

梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
首先将猪肉焯水，猪皮上扎一些小孔，趁热抹上老抽，将猪皮朝下煎至表面焦黄然后放在清水中浸泡一个小时；泡好之后将肉切成厚片，放葱姜生抽，老抽，蚝油，腐乳腌制15分钟；锅中倒入油，放葱花花椒八角香叶炒香，然后放入梅干菜，翻炒均匀之后放入盐，十三香，腌肉的料汁，炒干水分盛入碗中，将切好的肉片摆放在梅干菜上面，大火蒸2个小时即可