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怎么炒猪肉好吃又嫩
如题所述
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推荐答案 2020-09-25
烹制方法如下:
第一种:1、加淀粉,也叫生粉。切好bai的猪肉加入适量生粉抓匀du腌制10分钟,淀粉可以起到锁住猪肉水分的作用。2、加蛋清,作用跟淀粉类似,都是起到锁住猪肉中水分的作用。用蛋清腌制切好的猪肉,大约10分钟。3、加入少量的啤酒腌制,啤酒中的酶在炒肉的时候有助于保持肉的鲜嫩度。
第二种:炒肉片
一、切生肉的时候,要切断肉的纹理,不要顺着问题切,有筋的一定要把筋切断;
二、切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟,根据菜品的不同选择是否添加料酒、酱油、糖、盐等;
三、炒锅里的油一定要温,千万不要过热,热油容易使肉紧缩;
四、要用小火快速翻炒,肉色变即可捞出。
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其他回答
第1个回答 2020-09-25
切猪肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。放入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分。炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热。下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可。
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第2个回答 2021-01-26
炒肉时,别只放盐,多加3种料 ,炒出来的肉嫩滑还入味,不发柴
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第3个回答 2021-06-09
提前用生抽,淀粉搅拌一下,就能比较嫩不易炒老
第4个回答 2021-06-25
加玉米淀粉鸡蛋清拌匀腌制在炒就很嫩了
相似回答
炒猪肉
有哪些做法?
答:
(1)晚加盐炒法:炒肉时要晚些加盐
,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。(2)加淀粉炒法:将切好的肉片或肉丝用淀粉调和后再下锅炒,炒出来的肉颜色发白,鲜嫩可口。(3)
开水烫炒法
:将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入...
怎样炒
瘦肉即
嫩又好吃
?
答:
第一、选肉。
炒
肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,非常推荐。另外,前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。
猪肉
找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来...
猪肉怎么炒
比较好嫩啊?
答:
先来处理肉丝:
猪瘦肉
顺着纹理切丝,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。请点击输入图片描述 2 用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。请点击输入图片描述 再加一点红烧酱油,老抽也可...
怎样炒
瘦肉既
嫩又好吃
营养
答:
炒瘦肉既
嫩又好吃
营养做法:1、将猪肉清洗干净,切好。2、倒入生抽、蚝油腌制5分钟左右。3、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好。4、起锅,倒入2勺火麻油。5、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉。6、
猪肉炒
至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒。7、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅...
瘦肉
怎么炒
才会比较嫩
答:
第一步;肉的清洗,这一步其实就是去除肉的血水和异味,
猪肉
大概泡15分钟。请点击输入图片描述 第二步;加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 请点击输入图片描述 第三步;加水,这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质
鲜嫩
的目的 请点击输入图片描述 第四步...
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