豆腐蒸鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”

食材明细

主料

内脂豆腐半盒

鸡蛋2个

辅料

肉末适量

香菇适量

葱花适量

配料

盐适量

料酒适量

酱油适量

清淡口味

蒸工艺

廿分钟耗时

普通难度

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤



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1

准备材料。



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2

将内脂豆腐从盒中挖出。



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3

鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。



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4

将打好的蛋液倒入豆腐盆中。



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5

盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。



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6

锅炉中放少许油，爆香葱。



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7

加入香菇炒香。



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8

加入肉末、料酒翻炒。



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9

加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。



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10

开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

小窍门

1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。

来自 美食天下 A苹果小厨 çš„作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅