芹菜花生米怎样办

Question

如题所述

Answer 1

原料：花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量、八角2个、花椒一小把、盐适量、香油适量、白芝麻适量

做法：

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒3、 åŠ å…¥ç›ç…®10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可4、 èŠ¹èœæ‘˜åŽ»èŠ¹èœå¶ï¼Œæ¸…洗干净切小块，胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放一起，加盐、香油、白芝麻拌匀即可

芹菜又名旱芹，以叶柄作为蔬菜食用，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜已有三千多年的栽培历史。芹菜分为中国类型（本芹）和欧洲类型（西芹）。西芹叶柄肥大，本芹叶柄细长。芹菜既可热炒，又可凉拌。诸多研究表明，芹菜是一种具有很好药用价值的植物。

营养价值

1.芹菜中维生素B的含量较高，钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜，据测定，每100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为番茄的20倍左右。

2.芹菜的钙、磷含量较高，有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

3.芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能吸走肠内水分和杂质，把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的圣品。

4.芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。

Answer 2

凉拌芹菜花生米的做法窍门，怎么做最好吃？

花生米是比较受欢迎的下酒菜，可以油炸、凉拌，做法种类很多，与芹菜一起凉拌可以说是最经典了，两种食材口感都非常好，芹菜清脆爽口、花生米香味浓郁，芹菜的特殊香味与花生的香味相得益彰。

凉拌芹菜花生米怎么做最好吃呢？还是有些窍门的，今天我们就来一起学习一下凉拌芹菜花生米的做法窍门，注意这几个步骤做出来的准好吃。

备料：

花生米、芹菜、花椒、姜片、葱、生抽、料酒、盐、芝麻油、小米椒等


步骤：

1、把花生米清洗干净，放入水中侵泡半小时；

2、芹菜切段，葱切段，米椒切末、姜切片备用；

3、芹菜焯水，清水烧开，放适量盐，把芹菜段放入锅中焯水3分钟左右，捞出后放入凉开水中降温拔凉，沥干水分备用；

4、另取凉水放入锅中，花生米冷水下锅，放入盐、花椒、葱段、姜片、料酒、花椒等佐料一起大火煮开，然后文火慢煮半小时左右，中间可以尝一下花生米的软硬程度，可根据自己的口感来选择何时停火；

5、煮熟的花生米与芹菜放一起，比例自定，放入生抽、米椒末、香油搅拌均匀即可食用。

6、如果感觉这道菜比较单薄，大家可以根据自己的口味选择木耳、胡萝卜丁、黄瓜丁等来进行搭配，味道也不错！


注意：

1、花生米要侵泡半小时，这样不但好熟而且可以去除花生米外衣的苦味；

2、焯芹菜时注意火候，以芹菜颜色边的绿深色为宜，如果过老的话芹菜会变黄变淡；

3、芹菜必须用凉开水快速降温，这样芹菜会脆爽可口；

4、花生米必须冷水下锅，这样受热均匀不会外是内生口感不好。本回答被网友采纳