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十个鸭蛋做皮蛋要多少石灰?多少减?
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第1个回答 2019-05-01
10个的话
1两就够了,别多放。碱面大概是生石灰的二十分之一,两汤勺即可。
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鸭蛋
怎么做出
皮蛋
/
答:
鸭蛋做皮蛋有配方和工艺过程,
主要是:100个蛋需要生石灰675克
,纯碱250克,草木灰960克,食盐与茶叶各100克,香料少许。另备稻壳或锯末适量。按配方称取各种原料分别摊放,将茶叶水煮沸2-8分钟后将生石灰化开,除去灰渣后,放入纯碱拌均,在放入食盐和草木灰,拌成糊状包在鸭蛋上,在滚上稻壳或锯末...
盐城盛产的
松花蛋
,又称
皮蛋
,其中一种加工工艺的主要原料配方为:
鸭蛋
10k...
答:
(1)
鸭蛋
中富含的营养素有水和蛋白质;(2)生
石灰
加入沸水中,水能持续保持沸腾,其原因是氧化钙与水反应能放出大量的热;(3)上层料液是氢氧化钙的溶液,显碱性,稀释后滴加无色酚酞试液,清液应变为红色;(4)【交流讨论】由于氢氧化钙与碳酸钠的反应,两种物质不能同时存在,发发生的反应...
鸭
皮蛋
腌制纯碱、
石灰
、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、比例是
多少
,视
答:
北京
皮蛋
腌制方法 配料标准:
鸭蛋
800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生
石灰
14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸(或用50公斤沸水冲入这些辅料中),趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉...
做拾斤
鸭蛋
,
做皮蛋要多少石灰
黄土盐碱茶叶比例各是
多少?
答:
应该是3.1
做皮蛋需要
哪些材料
???
答:
贮藏期一般为3~4个月。2、湖南
皮蛋
配料标准:
鸭蛋
1000枚,纯碱1.1公斤,生
石灰
3.8公斤,红茶末400克,桑柴灰12.5公斤,食盐1.6公斤,水20.6公斤,黄泥600克。加工过程:将纯碱、食盐、红茶末、水倒入锅中煮沸,然后倒入预先放好黄泥的缸内,搅拌均匀,冷却待用。将选好的鸭蛋放在冷却的料浆...
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