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鸡蛋可以做皮蛋吗
鸡蛋
能
做皮蛋吗
?
答:
可以
。主料:土鸡蛋50个、土鸭蛋50个 辅料:盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g 1、找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,...
请问一下
皮蛋可以
用
鸡蛋做吗
?
答:
皮蛋可以用鸡蛋做
,但是生产皮蛋传统一般是以鸭蛋为主,鸡蛋做出来的皮蛋会稍有差异。鸡蛋蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的粗细也不同,所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定性较差。加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料,鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄,稍有不慎,蛋白就会水化,所以技术要求很高。
鸡蛋
怎么样才能变成
皮蛋
鸡蛋如何才能变成皮蛋
答:
7、把鸡蛋放到稻糠中滚动几下,然后放入到准备好的容器中,密封以后保存在20度左右的环境中,
十天以后里面的皮蛋就能做好
。
“变蛋”是什么?是怎么做的?
答:
1、变蛋吸收性更好。因为变蛋是用
鸡蛋
制作的,而鸡蛋的蛋白质氨基酸组成与人体蛋白质组成最为接近,要优于鸭蛋制作的
皮蛋
,因此吃变蛋蛋白质吸收更完善,所以比吃皮蛋更营养;2、变蛋
可以
多吃。因为变蛋碱味较轻,吃着不涩口,所以食用伤害较少,而皮蛋碱味较重,多吃涩口烧心,所以不能多吃,因此变...
鸡蛋
能做松花
蛋吗
答:
鸡蛋也是
可以做
松花蛋的,因为
鸡蛋做
松花蛋呢,也是十分美味,而且吃起来酥脆可口,并且是十分让人觉得美味。
做松花蛋应该是用
鸡蛋
来做还是鸭蛋来做?
答:
都
可以
。
鸡蛋
会变成黄色
皮蛋
,鸭蛋变成墨绿色皮蛋。(皮蛋,又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。)不过,用鸭蛋的比较多,最早的松花蛋也是用鸭蛋做的。
皮蛋
是
鸡蛋
还是鸭蛋?
答:
鸡蛋
和鸭蛋都
可以做皮蛋
,主要是鸭蛋。松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、...
皮蛋
吃法多样深受喜欢,你知道皮蛋是什么蛋做的吗?
答:
理论上,所有的蛋都可以用作皮蛋,包括
鸡蛋
,鸭蛋,鹅蛋和鹌鹑蛋。这些应该仍然很常见。龟蛋和鸵鸟蛋也
可以做皮蛋
。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。鸡蛋水煮味道都很美味,故鲜鸡蛋的销售一直比鲜鸭蛋的销售要好得多,鲜食都很美味又何必要去加工呢,何况加工成皮蛋后的品质比鸭蛋皮蛋要差。皮蛋就是...
鸡蛋
如何
做皮蛋
做皮蛋方法
答:
1、准备材料:新鲜
鸡蛋
、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。2、鸡蛋要新鲜的,不要用放置太久的,更不要是冰冻的,表面清洗干净,放干备用。3、准备的石灰粉一定要是粉末状,颗粒大的要去除,然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。4、在锅里把食盐炒熟,炒到听到爆炸声...
做皮蛋
的配方和原料
答:
做皮蛋
的配方和原料如下:工具/原料:
鸡蛋
20~30个生石灰500克、食用碱150克花椒八角各5克、红茶5克新鲜侧柏叶30克、草木灰50克水1500毫升、盐少于1克(或不加)木屑3~4斤。1、锅中加入花椒、八角、红茶叶各5克,很少的盐(少于1克,新手可不加),加水1500毫升,大火烧开。2、水开后中火再煮...
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