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做拾斤鸭蛋,做皮蛋要多少石灰黄土盐碱茶叶比例各是多少?
如题所述
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第1个回答 2020-03-10
应该是3.1
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应该是3.1
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石灰
草木灰包
皮蛋比例
答:
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。
制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克
,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。具体操作步骤:1、用清水将鸭蛋清洗干净,如下图所示。2、准备好已经成粉末状的生石灰,...
鸭
皮蛋
腌制纯碱、
石灰
、食盐、
茶叶
、黄丹粉、草木灰、
比例是多少,
视
答:
配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤
,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。熬料:按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内,加水煮沸(或用50公斤沸水冲入这些辅料中),趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸...
皮蛋松花蛋
的制作方法?
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配方
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蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克
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家庭自制
皮蛋
的配方
答:
1、按一定占比规定(例:鲜
鸭蛋
80枚,约重6Kg,水5Kg,碳酸氢铵(稀盐酸)330g,生
石灰
粉1400g,草灰800克,食用盐200g
,茶叶
末100g,柏树枝25克)将备好的食用盐、茶叶末、柏树枝放到锅内,放水烧开,趁着热渐渐地倒进事先放好生石灰粉、草灰、碳酸氢铵等辅材的主缸,用棍子持续拌和。待所有...
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