第1个回答 2018-11-19
食材准备：对虾1000g、土豆1个、红椒1个、油100克、白芝麻2克、白糖5克、小葱5根、生姜一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣1汤匙、花椒5克、老抽1茶匙、干辣椒5个。
注：
1、饭店做这道菜，虾是下油锅炸，家庭做不用浪费这么多油，改为炒也可。
2、配菜除了土豆，还可以用红薯、藕片、香芹等，根据个人喜好随意。
3、香葱和香菜均可。
家常做法——
1、对虾淘洗干净；
2、土豆去皮，红椒和小葱洗净；
3、虾去须，去枪，挑出虾线，放少许料酒和盐腌制10分钟；
4、土豆红椒切成条；
5、油热五成，下土豆条炸；
6、土豆条炸成金黄色捞出；
7、多余的油倒出，剩的油中下虾，炒到变色捞出；
8、另起油锅，豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，炒出红油；
9、下土豆条红椒条炒；
10、虾入锅，放盐、生抽、老抽调味，炒2分钟，起锅前放白糖，撒上葱段翻炒两下，出锅。
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