怎么用蜂蜜上色上色才漂亮

Question

如题所述

Answer 1

中国人做菜讲究色香味俱全，颜色是很重要的一环，比如我们做很多肉类菜肴的时候需要上色，如红烧肉、烤鸭等等，上色的方法很多种，比如使用糖色、红烧酱油等等，当然也有用蜂蜜上色的，今天讲怎么使用蜂蜜上色。

　　蜂蜜的主要成分是糖分，所以用蜂蜜上色跟糖色的原理基本相同。糖色是将白糖炒糊，然后挂到肉类上面，在经过高温烹饪使颜色显现出来。可以看出来用糖上色要满足两个条件，肉类表面挂上糖，糖遇到高温变色，下面说一下蜂蜜上色的方法。

　　取一份蜂蜜，加上5份-10份的水将蜂蜜花开，搅拌均匀，这时会看到蜂蜜水呈现无色透明装，很怀疑能不能上色。然后将需要上色的肉类均匀涂抹上蜂蜜水，将肉类油炸、高温炒制、烤炉中烤等等高温加热，你会惊奇的发现肉类呈现漂亮的糖色。

　　我老家过年的时候家家都要做腌肉，就是用蜂蜜水给肉上色，我们经常吃的烤鸭，有很大一部分也是用蜂蜜水上的颜色.

Answer 2

中国人大都是吃货，看看中国的饮食就知道了，或许也只有中国人才能拍出《舌尖上的中国》那样的纪录片，如果这个栏目转移美国，可能一集就完了。对吃总是很讲究了，做菜讲究色香味俱全，比如常见的给肉类上糖色，就是为了增加颜色和口味，今天介绍用蜂蜜做糖色的方法。
　　
一般厨师做糖色，都是用白糖做，需要掌握好火候，火大了糖色发黑，火小了颜色太浅。我们可以用蜂蜜代替白糖做糖色，做出的糖色颜色更鲜亮，且容易掌握。

Answer 3

1、自己炒糖色（白糖或冰糖加水或油炒） 2、单用蜂蜜也可以 3、精华：用蜂蜜或者麦芽糖+红酒 （非常好）

要稀释一下。但也不要太淡。。均匀地拌上去。。注意在调稀释过程中的观察和把握。。祝你做上一道美食。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

Answer 5

　　按自己的喜好，弄好后肯定最漂亮。求最佳答案QWQ